本文是一篇战略管理论文，本文深入探究了J餐饮公司在市场中的定位及其产品策略，旨在为公司的战略决策提供有力支持。通过多种模型以及分析工具方法的综合运用，本文认为面对日益激烈的市场竞争，J餐饮公司应当运用差异化竞争战略。
第1章绪论
1.1研究背景及研究意义
1.1.1研究背景
“一餐一饭，心有所栖”。自古以来饮食都与人们的生活密不可分，伴随着我国经济的不断发展，人民收入水平的不断提升，餐饮业作为一种劳动密集型、技术含量较低的产业被更多人所选择，创造出了巨大的经济价值，也成为了我国重要的支柱产业。查阅相关资料，2018年全国餐饮收入42716亿元，至2021年，全国餐饮收入46895亿元，总体实现了稳步增长，整体来说2018年至2021年的餐饮业呈现出良好的发展态势。①但从2022年开始，受疫情影响，全国餐饮行业整体表现较为低迷，全国餐饮收入合计43941亿元，同比下降6.3%；限额以上单位餐饮收入10650亿元，同比下降5.9%。②收入虽然有所降低，但随着防控政策的逐步调整和渐进优化，餐饮业复苏进程也在不断加快，可见当前餐饮业的发展既有机遇又有挑战，也是具有发展潜力的。
J餐饮公司创立于2015年，主要经营产品为黑牛果木烤肉，是一家结合了传统烤肉工艺和特色的全国烤肉连锁企业。J餐饮公司拥有17年专注于烤肉类的经验和完善的研发体系，拥有14年专业致力于调味品行业的蘸料调味，凭借着自身特殊优势加大新店设立速度。至2016年其直营店发展到50家，加盟店发展到33家，到2017年全国各地共拥有133家门店，短期内发展迅猛。但从2020年开始，经历了疫情的影响，J餐饮公司也开始面临新的发展问题。疫情常态化后，餐饮业整体进行了“大洗牌”，内外部环境市场尚不成熟，同业竞争者不断进入、市场竞争威胁不断加大，公司稳步发展成为了必须面临和解决的严峻问题，再加上例如肯德基、麦当劳等国外连锁企业以及本土其他同质化烤肉企业共同抢占市场份额，J餐饮公司需要尽快调整自身的竞争战略，在面对外部环境的机会与威胁下，发挥自身优势，规避自身劣势，确定清晰的市场定位，进而在当下激烈的市场竞争中拥有属于自己的席位。
1.2国内外研究综述
1.2.1国外研究综述
“战略”一词，对于西方国家而言，最早源于希腊语Strategos（将军、策士）和Stragi（战役），侧重于对军队的指挥。①随着社会不断进步，市场经济开始活跃和竞争起来，“战略”已经不只是运用于军事方面，企业为了可以在市场经济中占有一席之地，不得不开始运用战略管理的手段实现其自身竞争，于是“战略管理”开始出现。20世纪60年代初期，以钱德勒（A.D.Chandler）、安索夫（H.IgorAnsoff）和安德鲁斯（K.Andrews）三位学者为代表，战略管理逐步开始进入到理论研究的阶段，学者们认为战略管理的是企业在竞争中获胜的前提和关健。②以此为研究基础，而后又出现了多种不同的理论学派，使得战略管理的研究更加具有深度。随着理论研究的深层次发展，企业战略理论的研究侧重开始逐步转移到企业竞争方面。1980年，著名学者迈克尔·波特（E.Porter）首次提出了“竞争战略”这一说法，其将竞争战略分类为成本优势、差异化和集中战略三种，并且提出了竞争战略研究的重要模型，成为了后续学者们研究的重要理论源泉。③1990年，加里·哈默尔(Gary Hamel)与普拉哈拉德(C.K.Prahalad)首次提出“核心竞争力”，企业核心竞争力这一理论正式提出，相较以往的企业理论更好地解释了成功企业竞争优势长期存在的原因，这一思想对于指导企业发展核心竞争力，做出明智的战略选择进而赢得市场意义重大。④接下来的几十年，国外学者对于企业竞争战略的研究逐步成熟，也形成了不同的研究方向，通过查阅相关文献，我们可以了解到目前国外对于企业竞争战略的研究主要从顾客导向、定性和定量分析方法运用、战略选择这几个方面延伸开来。
第2章相关概念界定
2.1概念界定
2.1.1企业战略
企业战略这一概念的雏形最早可以追溯到法约尔（H.Fayol）提出的管理职能中，其提出的五项基本职能当中的计划职能蕴含有企业战略思想。①之后，随着市场经济的不断发展，企业战略的概念逐步明晰起来，流传范围比较广的几种概念的表达分别是迈克尔·波特（E.Porter）和安索夫（H.IgorAnsoff）提出的。迈克尔·波特（E.Porter）认为，企业战略是企业在既定的竞争环境氛围下，借由资源的有效配置，研究制定出差异化的方案以及成本上具有优势，依次为基准来实现企业的持续发展及盈利。安索夫（H.IgorAnsoff）认为企业战略是企业处于不同的经济基础及条件之下，借由市场的有效选择，产品的清晰定位，资源整合等方式，实现企业的营业增长，增加其竞争优势。综合各种研究学说，本文认为，企业战略是对企业发展所作出的一种谋划，企业战略包含的内容丰富多样，竞争战略正包含其中。企业战略的有效运行，是基于其对整体环境变化所作出的有效反馈，通过选择适合自身发展的产品进而形成特殊的具有自身特色竞争力，这种竞争力往往是借由差异化产生的。企业战略是具有普遍性、动态性以及综合性的特点的。在市场经济的发展过程中，企业之间的竞争是始终存在的，并且，这样的竞争是需要随着市场环境、政策法规等因素的变化而不断演变的。企业需要敏锐捕捉市场动态，适时调整竞争策略。企业战略的制定是着眼于企业整体的，是长期性的，企业竞争不仅仅是产品、价格等表面的竞争，更是企业在技术研发、品牌建设、管理水平等多方面的综合实力较量。
2.2J餐饮公司概况
J餐饮公司创立于2015年，总部位于内蒙古呼和浩特，J餐饮公司主打黑牛果木烤肉，是一家坚持以“产品主义”为经营理念，汲取了传统烤肉工艺和特色于一体的全国烤肉连锁企业。截止到目前为止，已在全国近200座城市设立门店，带动社会就业人数2.6万，全国七大运营中心，致力于为每一家门店提供全方位的支持，确保其稳健运营。通过与全球12个国家的200余家顶级供应商建立稳固的合作关系，能够为超过4000万的消费者年复年提供高品质的菜肴和服务。门店数量呈现出每年200%的惊人复合增长率，迅速崛起为国内烧烤界的领军品牌。目前，正着眼于全球市场的战略布局，已经开始上市前的准备工作。愿景是跨越国界，将安全可靠的烧烤美食带给世界各地的食客，让全球消费者都能享受到美味的烤肉佳肴。
第3章 J餐饮公司概况及外部环境分析 ....................... 12
3.1 J餐饮公司概况 ................................. 12
3.2 宏观环境分析——基于PEST分析法 ...................... 12
第4章 J餐饮公司内部环境分析 .......................... 21
4.1 J餐饮公司资源分析 ............................ 21
4.1.1 人力资源分析 .............................. 21
4.1.2 业务资源分析 ........................... 21
第5章 J餐饮公司竞争战略的选择与实施 ..................... 27
5.1 J餐饮公司SWOT分析 ........................ 27
5.1.1 J餐饮公司机会分析 ................................ 27
5.1.2 J餐饮公司威胁分析 ............................. 28
第6章J餐饮公司竞争战略实施的保障措施
6.1完善组织架构
要想让J餐饮企业像一台精良的机器一样运转顺畅，必须要有经过巧妙设计的组织架构作为后盾。这种结构既要建立在企业长远规划的基础上，又要与激发企业内在潜力、推动其不断前进的日常经营管理制度紧密配合。换言之，组织架构犹如餐饮企业的骨架，而经营管理体系则是其中流淌的血液，两者缺一不可，共同支撑着企业的壮大和壮大，二者缺一不可，缺一不可。建立完整的组织架构的重要方向是以J餐饮现有部门为基础，优化企业的人员配置。一开始线上业务规模不大的J餐饮公司为了节省开支，让其他部门的管理人员兼顾外卖业务，并没有成立专门的运营团队。但随着业务的不断增长，必须要有专业的运营团队对线上运营和市场营销全面负责，才能更好地利用现代科技来促进业务的发展。与此同时，J餐饮公司为了管理好自己的中央厨房，组建专业团队也是迫在眉睫的问题。这个团队既要保证中央厨房运转顺畅，又要严把质量关，把好供货商的原料、运输等各项服务。而且，对于J餐饮公司内部的财务部门，目前只有出纳和会计这种基础岗位人员，依旧停留在核算基础的阶段。要想实现差异化竞争战略下的新运营模式，财务人员的业务素质就要有所提升。对于财务会计人员来说，除了原有的人员结构外，还要补充更具有专业性的财务核算人员。财务部下设成本核算人员，对各项工作的边际收益率进行详细核算，包括后勤保障、中央厨房供应、店铺收入等。及时优化完善与发展要求不相适应的环节。综合以上分析，J餐饮公司在支持业务快速扩张、提升竞争实力方面，需要构建更为完善和专业的组织架构（如图6-1所示）。
第7章结语
在国内经济迅猛增长的背景下，居民生活水平显著提升，现代化的工作与生活节奏不断加快。鉴于此，J餐饮公司在连锁快餐行业的扩张及发展潜力尚未充分挖掘。本研究针对J餐饮公司的实际情况，采用了多元化的分析工具，包括PEST分析以洞察宏观环境，波特的五力模型以剖析行业竞争格局，EFE与IFE评估以衡量外部和内部因素对公司的影响，SWOT分析以及QSPM矩阵以确定最佳战略选择。通过这些综合手段，本文深入
