本文是一篇酒店管理论文，笔者认为在我国酒店业竞争日趋白热化的背景下，企业若要保持领先地位，就必须持续精进成本管理模式，提升成本管理能力，并不断强化成本优势。本文选择XY酒店作为研究对象，在价值链视角下对其成本管理进行分析。
1绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景2020年初，新冠肺炎疫情爆发，我国经济增长显露疲态，消费观念也在悄然转变。与此同时，“冷战思维”的余烬重燃，中美贸易摩擦不断升级，这些逆全球化浪潮的涌动加剧了环境的不确定性。疫情的持续肆虐，经济的增速放缓，消费市场的疲软不振，以及逆全球化趋势的加剧，这些交织重叠的因素，共同构建了我国经济环境的复杂与严峻。这种不确定性不仅在经济层面显现无遗，也广泛影响了社会的各个方面。
随着社会经济的不断发展，酒店业也经历快速发展并趋近于市场饱和，从而进入“微利时代”。随着2020年新冠疫情的爆发使国内外各个行业都受到严重冲击，由于疫情发生突然且传染性强，对于人群聚集效应明显的酒店行业造成的损失远高于其他行业，导致酒店营业销售收入的大幅下降。
根据中国饭店协会、北京第二外国语学院旅游科学学院和上海盈蝶企业管理咨询有限公司联合发布的《2022中国酒店业发展报告》显示，截至2021年12月31日，全国住宿业设施总数为36.1万家（不包括隔离酒店、不在市场供给端、处于不可预订状态的酒店），客房总规模1423.7万间。其中酒店业设施25.2万家，客房总数1346.9万间，平均客房规模约53间。较2020年减少了8.6万家，其中酒店住宿业较2020年减少了2.7万家，其他住宿业较2020年减少了5.9万家，疫情对酒店业造成巨大影响[1]。
1.2国内外研究现状
1.2.1价值链相关研究
波特（1985）在其畅销著作《竞争优势：创造和维持卓越业绩》中首次阐述并大力推广价值链理念[2]。波特的理论开创了价值链管理理论的先河。此后在波特价值链理论的基础上形成了虚拟价值链[3]、价值网络[4-5]等理论。目前价值链的研究主要集中在全球价值链、数据价值链和可持续价值链三方面，且这三种价值链理论之间也是相互融合发展。
首先，在全球价值链的研究中，吕越（2018）、刘洪钟（2021）、Kano L（2022）等学者认为政府的政策以及政府能力在全球价值链的治理和价值分配方面发挥着不可忽视的作用[6-8]。以Gereffi（2021）、王鹏程（2022）为代表的学者认为全球价值链升级重构应该以适应性重构以及建立有弹性的全球价值链为主，完整产业链体系可以推动全球价值链体系结构层次的演化与调整[9-10]。谭志雄（2024）等学者揭示了新质生产力推动全球价值链攀升的逻辑机理与现实路径，可帮助中国摆脱全球价值链低端锁定的困境，提升全球价值链地位，进而提升国际竞争力[11]。
其次，在数据价值链的研究中，Miao Z（2021）提出了数字价值链的理论框架[12]，在此基础上，张振刚（2021）等学者构建大数据时代企业价值链重构路径[13]。王韵（2023）研究了价值链数字化与制造业开放式创新的关系，证实了数字化对制造业创新的促进作用[14]。刘奕（2023）等学者则是从数据价值链的视角出发，引入数据经纪人制度，从而实现数据要素交易机制的创新，推动数据交易市场有序的发展[15]。
2相关概念及理论基础
2.1相关概念
2.1.1价值链
价值链理论是由哈佛大学商学院教授迈克尔·波特在其著作《竞争优势》中首次提出的。Porter（1985）认为：“每一个企业都是在设计、生产、销售、发送和辅助其产品的过程中进行种种活动的集合体。所有这些活动可以用一个价值链来表明[2]。”该类活动共同形成企业价值并铸就其独特的竞争优势。
企业价值链是一条动态链条，涵盖产品研发、设计、生产、营销、销售及售后服务等各环节。这些活动相互关联，共同创造价值。每项价值活动都能为企业带来有形或无形价值。价值链的概念具有普遍性，适用于各种行业和企业类型。然而，具体到每一个企业和其所处的行业环境，价值链的构成及其各环节的重要性程度却各有不同。因此，深入理解企业价值链有助于明确市场定位，识别出能够驱动竞争优势和持续增长的核心环节，以此提高企业经济效益和市场占有率，增强竞争力并实现可持续发展。
2.1.2价值链成本管理
在英国学者西蒙提出战略成本管理后，美国管理会计学者桑克等人基于波特的价值链分析，价值链成本管理，即是在战略管理的一个或多个阶段，对成本信息的管理与运用进行深度剖析和精准施策的过程。价值链成本管理以价值链管理和战略成本管理为理论基石，通过深入剖析价值链构成及成本动因，系统地收集、详尽分析和积极利用价值链各个环节的成本信息。由此，制定并执行针对性的价值链成本管理策略，旨在优化企业整体价值链流程，消除非增值作业，持续降低企业价值链各环节的成本负荷，从而实现总成本最优[61]。
2.2理论基础
2.2.1价值链理论
（1）价值链理论的演变
波特的的价值链理论是企业运营过程中不可或缺的核心分析工具，它将企业的各项活动划分为基本活动和辅助活动两大类别。基本活动涵盖了产品或服务的生产、内外部物流、营销以及售后服务等环节，这些环节直接关系到收入流的产生，涉及产品从原材料到最终消费者的全过程。而辅助活动则提供必要的支持和保障，包括基础设施建设、人力资源管理、技术开发以及采购管理等。这些活动共同构建了企业的价值链，对企业竞争优势的塑造和盈利能力的提升至关重要。如图2-1所示。
学者Bovel D,Martha J（2000）在《从供应链到价值网》中指出，价值网络是在价值链理论的基础上所形成的新的业务模式，其本质是在价值链的传递机制上，由处于价值链不同阶段的企业及其相关利益群体组合在一起，共同为最终顾客创造价值。产品或服务的价值是由每个价值网的企业创造并通过该价值网络整合形成，价值网络中的各个企业创造的价值都是最终价值的不可或缺的一部分[62]。
3 XY酒店成本管理现状分析 .......................... 20
3.1 XY酒店概况 ............................. 20
3.1.1 XY酒店简介 .................................. 20
3.1.2 XY酒店经营现状 ........................... 21
4 价值链视角下XY酒店成本管理存在问题及成因分析 .................. 39
4.1 XY酒店成本管理存在的问题 ................... 39
4.1.1 采购阶段成本管理存在的问题 ........................ 39
4.1.2 服务阶段成本管理存在的问题 ................. 41
5 价值链视角下XY酒店成本管理改进设计 ....................... 51
5.1 XY酒店采购阶段成本管理改进设计 .......................... 51
5.1.1 优化供应商管理 ........................... 51
5.1.2 规范采购工作流程 ......................... 52
6 XY酒店成本管理保障措施
6.1组织架构保障
（1）成立高效专业采购部门
随着采购成本在XY日常经营中的不断攀升，摒弃以往各部门独立采购的状况，成立专门的采购部是本酒店实现有效采购管理的重要步骤，对于酒店的运营和发展有着重要的意义。
为确保酒店物资供应的稳定并有效控制采购成本，XY酒店管理层可成立一个由3—5人组成的采购部。如图6-1所示，该部门将在酒店与供应商之间发挥关键纽带的作用。专职采购人员通过深入的市场调查，筛选出更具性价比的优势产品，从而为酒店降低采购成本，提升盈利水平。此外，采购部可根据酒店产品的质量要求及供应商的信誉评级，选出最优供应商。通过施行集中采购策略，并结合谈判以获取优惠价格，保证酒店所需物资的及时供应，从而确保酒店的正常运营并提升顾客满意度。
新成立的采购部门，通过内部选拔从客房部、行政部及餐饮部各选拔出一名优秀员工担任采购专员，从财务部选拔人员担任质检员。在试用期的前三个月里，员工们将通过相互学习、相互借鉴来深入了解各部门的物资采购特性，并全面掌握XY酒店的采购需求和采购策略。经过三个月的适应学习期后，三名采购人员将各肩负一个服务部门的采购责任，并同时负责对其他部门采购工作的监督。在采购过程中，两人组成一组进行市场调查、洽谈合作以及采购签约，并实施每个季度轮岗互换的制度。质检员会对采购回的物资在数量和质量上实施严格把关，以确保采购质量处于受控状态。
7结论与展望
7.1研究结论
本文选择XY酒店作为研究对象，在价值链视角下对其成本管理进行分析。基于价值链视角对XY酒店的成本管理现状进行分析，发现XY酒店在采购、服务与销售三大关键阶段存在诸多成本管理问题。如采购阶段中的供应商管理不善、采购流程不规范、库存管理不科学；服务阶段中的会计核算混乱、成本核算方法过时导致利润失真、能源成本控制不力、人力成本难以控制；销售阶段则面临产品推广渠道有限、重销售轻回款、营销策略不合理及行业过度竞争等。导致这些问题产生的根本原因是由于XY酒店在成本管理上存在缺失相应的监督评估机制、成本管理制度不健全、会计核算不规范、管理层思维局限和部门间协作不足等。
针对XY酒店存在的成本管理问题，本文从价值链视角出发，结合XY酒店实际经营情况，运用价值链成本管理理论为其精细化成本管理提供新的思路，设计相应改进方案，得出以下结论：
（1）运用价值链视角来审视XY酒店的成本管理，其核心目标在于揭示价值链各环节中潜藏的成本增值机会，从而巩固和强化XY酒店的成
