帮写食品安全博士论文:《危害分析与关键控制点在水产养殖中的应用》

几个月以上。与食品相关使人致病的病毒主要为:甲肝病毒;胃肠炎(诺沃克)病毒,包括细小核糖核酸病毒(Picor-naviruses)、呼吸道肠道病毒(Reoviruses)、细小病毒(Parvoviruses)、乳多孔病毒(Papovavirus-es)、腺病毒等(Adenoviruses);疯牛病毒;口蹄疫病毒等。甲肝病毒;胃肠炎(诺沃克)病毒与水产养殖有极大的关系。水环境污染后能使水产养殖动物受病毒污染。牡蛎、蛤蜊、毛蚶、蛏子、贻贝等滤食性贝类能从水中滤取病毒,积聚在粘膜内并转移到消化道中。当人们食用整只生贝时,也就同时摄食了病毒,可引起人类传染性疾病。<BR>2•3　生物技术<BR>尽管当代生物技术与生物工程在水产养殖上的应用有着广阔的前景,但是,从食品安全的角度出发,转基因药物和转基因动物的安全性均已受到怀疑。对转基因鱼的评价,包括引入DNA、基因产品的分析等方面必须建立科学、完善的监测和检测体系,必须重视并研究可能产生的负面影响。 <p> </P> <p>3.HACCP在水产养殖中的应用<BR>根据池塘养殖(包括集约化养殖)的生产过程,有4个关键控制点是很重要的,它们是:池塘(养殖场所)的环境(CCP1)、水质和水源(CCP2)、饲料供应(CCP3)、养殖生产(CCP4)。<BR>(1)养殖场的环境(包括新建养殖场的选址、设计和建造) (CCP1)危害:有害化学污染。预防措施:进行土壤分析;实施污染监测计划。<BR>关键限值:土质及水质指标;土壤控制因子。监控措施:养殖场及其周围土壤的分析;水质分析;污染源的调查。纠正措施:水质