第五章促进M公司连锁化发展的对策
5.1建立品控标准，加强内外部监管
对于连锁企业而言，直营模式更有掌控力，有利于品牌的建立和维护。对于品牌文化的建设来说对品质的把控是基础，也是核心，是新式茶饮行业头部品牌需要关注的重中之重。食品安全问题贯穿产品的始终，对于品质的把控也是涉及全产业链的每个环节与过程，包括供货端，到物流端最后到门店终端。新式茶饮产品核心是优质原叶茶泡制的基底，因此原叶茶这一基底是否足够优质，品质是否足够稳定，事关新式茶饮品牌的根基。茶叶作为一种农产品，不同区域的不同环境产出茶叶品种和品质差异巨大，大多数为零散生产，尚未形成规模化，也尚未建立统一的行业标准，因此出现中国七万茶厂的产量加起来不敌一家立顿的场景，我国是茶叶生产的大国但还不是强国。以前茶厂都是将优质原叶茶提供给高端商务人士，将品质差的无法以原叶茶形式出售的茶叶打碎制成茶叶碎和茶包进行低价出售。奶茶行业1.0粉末时代和2.0街头时代均选用较差的茶包来制作茶饮。如今进入3.0新式茶饮时代，特别是对于M公司这类定位为高端新式茶饮的品牌代表，为保证优质的产品，就必须从源头上把控产品的品质，从供应链上游端的茶园提供的茶叶品质抓起，烘焙和炮制的技艺也都需要更加标准化的品质检测和把控流程。作为行业头部品牌，M公司每年对于优质原叶茶的需求量巨大，因此对供应商的议价能力也更高，可以对供应链端进行反向定制，提供自己的标准优选符合条件的供应商。对于具有实力的新式茶饮公司还可选择一体化战略中的后向一体化战略，自建茶园、茶厂和果园，专人负责管理，按标准种植、选拣、加工，更能保证产品品质和供应的稳定性。在产品品质能够保证的基础上，操作流程和操作规范的标准化，也是产品出品品质保证的关键环节。操作流程的标准化就需要有更专业的机器，如萃茶机等。
第六章结论与展望
6.1结论
餐饮行业是一个与大众消费息息相关的行业，因其进入门槛低，市场容量大而能很好地促创业，增就业，在国民经济中占有重要地位。2020年初，新冠疫情爆发给全球经济都带来了巨大打击，餐饮行业首当其冲遭受严重损失，行业亟待转型升级。本文以M公司在连锁化发展过程中遇到的问题为切入点，探讨了新式茶饮企业如何在网红经济的背景下，抓住消费升级的红利，突破当前发展的禁锢，获得更长远的持续发展。本文运用连锁经营相关理论，基于对M公司现状的调查，采用SWOT分析法对M公司的机会、威胁、优势和劣势深入全面分析，为解决制约企业发展的突出问题向M公司未来的发展提出相应的对策。
M公司连锁化发展中存在的主要问题有：
（1）食品安全问题频发。食品安全是餐饮企业的红线，是企业品牌的保障，是消费者信任的基石。M公司食品安全问题频发，是对品牌的消耗，是目前最应该重视和改善的问题。
（2）盈利能力不足。M公司近三年来连续亏损，累计亏损达1.3亿人民币。上市后，资本市场对于M公司的要求和期望更高。M公司如何证明其充足的盈利能力，在资本市场获得足够融资对其实现未来的直营连锁扩张计划极其关键。
（3）品牌层次单一。M公司定位于新式茶饮行业的高端市场，经营的“奈雪の茶”品牌以高价格高品质占领了消费者的心智。但目前现制茶饮高端市场已经饱和，新式茶饮行业逐渐往二三线城市下沉，原有的单一品牌形象不利于M公司提高市场占有率。
针对M公司连锁化发展中存在的问题，本文提出以下对策：
（1）建立品控标准，加强内外部监管。（2）数字化运营，精细化管理。（3）利用新媒体多方位精准营销。（4）线上线下一体化发展，增强协同效应。（5）注重场景构建，重视消费体验。（6）实施差异化战略，增加盈利点。
参考文献（略）
