YW餐饮公司市场营销策略优化研究

为业务部门和后勤部门，这种划分方式不利于调动员工全员营销的积极性。具体而言，应将与营销有密切关系的部门划分到公司营销部，并接受公司领导层统一领导。同时，将各部门考核与营销业绩挂钩，最大限度激发工作人员参与和支持营销工作的积极性。YW 餐饮公司现行的组织结构体系中，最高组织为行政部门，主要负责公司总体决策，营销策略的领导实施，并对整个公司的人员进行调度安排，另外还兼有物流配送，原材料和器械的采购职能。在这种组织架构下，服务人员，后厨缺乏与行政部门之间的沟通，行政部门作出决策决定后，其它部门只是遵照执行，同时行政部门在执行有关职能时，缺乏监督，出现执行偏差有没有良好的纠偏机制。由于缺乏沟通交流，企业的理念和文化得不到良好的传播和推广，各种策略的执行存在执行时由于不理解，很多工作都是被动地执行，缺乏积极主动性，导致执行时的效率不高，服务效果不好，严重影响服务营销水平。由于 YW 餐厅从业人员较少，为了提高业务方面实际操作能力，可以实行部门兼职，提高各部门人员的工资待遇。这样做，不仅企划部门对市场的把握程度可以提高，也方便各部门齐心协力一起为 YW餐饮公司的发展出谋划策，同时还可以解决因为薪资待遇落差较大产生的心理问题。

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第7章 结论与展望

7.1 研究结论

作为餐饮行业佼佼者的 YW 餐饮公司以优质的菜品和良好的服务一直都受消费者们的青睐。但由于入门槛低，毛利率高，净利润不断增加，大量资本市场争相进入的餐饮行业，导致竞争激烈。随着人力资源成本的升高，店铺租金的增加，原材料价格上升，导致 YW 餐饮公司的发展遇到困境。

本文从将商业理论用于实践角度，对 YW 餐饮公司实际分析，得出 YW 餐饮公司竞争优势、劣势、面临的机遇和挑战，对 YW 餐饮公司进行准确的市场定位，应用 7PS 营销组合思想，制定 YW 餐饮公司市场营销策略。通过研究，得出以下结论：

第一，从目前竞争情况，YW 餐饮公司质量过硬，产品绿色健康，流程要求严格，产品竞争力比较强。但随着新生代餐饮和国外其他菜系的流入，而中餐的创新较难，年轻一代又喜欢新颖时髦的事物，YW 餐饮公司产品在创新方面竞争力下降，绿色健康环保是饮食最重要的关注点，如何将创新与绿色环保很好的融合成为未来 YW 管理者们应该着重思考的一个问题。通过对 YW 餐饮公司市场营销现状分析，得出其营销存在的问题包括：产品创新不足、低价策略降低了产品和服务质量、渠道和推广不充分、促销手段落后、缺乏营销相关的复合型人才、有形展示存在不足和服务过程执行不完善。

第二，运用 PEST 对 YW 餐饮公司所处的外部宏观环境进行分析，利用波特五力模型对其竞争环境进行分析，采取 SWOT 分析对公司的优势和劣势、拥有的机会与面对的威胁进行研究。

第三，在市场调研基础上，根据目标市场理论对市场进行准确定位，明确YW 后续发展方向，确定 YW 餐饮锁定的目标消费者群体，基于 7P 理论，从产品、价格、渠道、促销、有形展示、人员和服务方面对市场营销策略进行优化。

参考文献（略）