本文是一篇企业管理论文，笔者认为市场经济是一个充满挑战的自由港，在市场经济的大潮中任何想象力都是非常重要的，尤其是进入到现在这个年代，由于机器化大生产已经非常发达，商业中的个性化经营管理成为一个非常宝贵的元素，只有个性化经营管理才能够在同质化管理中的打出一片属于自己的天空，如何进行个性化经营管理的打造就变得非常重要，对于每一个企业来说进行个性化经营管理打造需要很多方面的配合。
第 1 章绪论
1.1 研究背景及意义
1.1.1 研究背景
经过数十年的发展我国服务消费市场已经进入到异常繁荣的阶段，尤其是餐饮行业，更是成为我国服务业发展的中流砥柱。但国民收入不断提高，国民需求也变得更加丰富，标准也随之提高。除了标准的服务之外，顾客还需要更加富有特色的服务，只有这样他们才能够对企业和品牌产生强烈的认同感和选择倾向。连锁企业作为一种非常有代表性的企业形态一直受到了国民的青睐，因为连锁企业具有跨地域分布的属性，所以对管理部门的要求变得越来越高，挑战也越来越严峻。连锁型企业在进行经营管理创新的过程中，遇到最大的问题，就是如何保证产品品质。尤其是对连锁餐饮企业而言，如何实现产品的标准化对于企业的发展有着极其重要的意义。虽然产品标准化看起来很简单，但是由于连锁餐饮业地域分布分散的属性，非常容易导致产品良莠不齐的情况出现，从而影响整个连锁品牌在消费者心目中的印象。
再者，连锁餐饮企业对于原材料供给的依赖性很强，这就要求连锁餐饮企业必须建立强有力的后勤管理部门，来为前方门店的正常运营做强有力的支持。餐饮业的原材料会随着地域和季节变化而变化，尤其是一些特殊商品，这就对后勤管理部门提出了更高的要求。但不管是产品品质还是后期管理，都与连锁餐饮企业自身经营管理能力息息相关，并且由于管控能力的差异，很可能会导致连锁餐饮企业之间的差距不断加大。因此研究连锁餐饮企业经营管理创新问题就显得尤为重要。
1.1.2 研究意义
经营管理创新定义为经营管理方式的创新。从企业经营管理创新形成的组织架构角度来看，企业经营管理创新在内部塑造和组织外部驱动过程中，一般存在四个阶段：提出、理论化、完善和实践。这四个阶段共同决定企业经营管理创新是如何产生的。本文对于连锁餐饮企业经营管理创新的研究对当前餐饮企业快速发展有着巨大的推进作用：首先，针对连锁餐饮企业经营管理创新的研究对于学术界本身有非常大的价值，不但能丰富经营管理创新管理模式评估的有效途径，而且还能为企业经营管理创新理论的实践提供更多的参考数据；其次，对连锁餐饮企业进行经营管理创新评估对连锁餐饮企业本身具有极大的借鉴作用。
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1.2 国内外文献综述
1.2.1 国外研究综述
Zardo（2014）指出对可持续性发展的日益关注，促使公民和企业减少浪费，鼓励回收、再利用和再制造废弃垃圾。由于包装是最直接的垃圾来源之一，有必要注意包装设计和管理，特别是在包装处理与运输一体的部门，即新鲜食品供应链。对产品包装的管理突出了食品供应链中潜在的废物来源，文章提出食品包装配送网络集成设计的概念框架。该框架的通用性，能在不同的食品生产和配送供应链中进行应用。文章研究的是整个食品供应链中从供应商到最终顾客的新鲜水果和蔬菜的流动。将多用途包装系统与传统的一次性包装（如木箱、一次性塑料箱和纸板箱）进行比较，以量化可重复使用塑料容器（RPZ）的经济效益和环境影响。生命周期评估（LZA）方法用于评估与该分销网络中包装物生命周期相关的碳足迹（ZF）。敏感性分析探讨了驱动因素和参数（即 RPZ 寿命、速度、废物处理、网络地理）如何改变环境和经济影响。文章最后对研究结果进行了总结，并提出了进一步研究的建议。
Joseph（2018）在借鉴创新扩散理论和生态现代化理论、绿色供应链管理（GSZM）实践的基础上，他们确定了三类产业制造商，即早期采用者、追随者和落后者。试验结果表明，三种类型的 GSZM 采用者在环境、操作和经济性能方面存在差异。了解制造商如何采用 GSZM 实践，以及这种采用是否会影响其绩效，有助于推动企业经营管理创新理论的传播。实际上，这些结果为制造商提供了管理见解，为环境管理实践和绩效改进提供了基准。
Hong Mo Yang（2018）以三星集团作为案例企业，详细描述了在三星公司开发基于 Six sigma 的供应链管理领域方法的方式和原因，并给出了一个实际的工业案例来说明该方法的使用。如今，供应链管理越来越被认为是一种创新企业经营的战略方式。像三星的 SZM Six sigma 这样的方法论可以成为以一种更有条理的方式，并成为实施 SZM 项目并取得丰硕成果的关键。
Yu Dan（2018）总结并分析了有关如何从内部、外部、市场和技术角度进行潜在颠覆性创新的研究。作者通过将内部性创新与开放式创新等其他研究领域相集成，研究出企业经营管理的全新发展模式。SoYhanifard（2018）研究发现基于情怀营销的快乐和惊喜对绿色产品消费的社会价值具有显著的正向影响。同时，确定了绿色产品消费的社会价值对绿色购买意愿的影响。绿色活动家和营销者可以利用这种情怀营销方法，来改善他们的绿色产品市场。Joyner（2017）研究的主要贡献在于揭示营销情绪如何影响社交网络中的购买意愿，探讨摄影在农业旅游目的地营销中的作用。这项研究采用了照片引导法，包括五个焦点小组：两个农民小组，两个游客小组，以及一个目的地营销组织（DMO）的工作人员和西弗吉尼亚州绿蔷薇谷的社区成员。向参加者展示用于农业旅游营销的农场图像，并将他们的回答归纳为主题。
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第 2 章概念界定及理论基础
2.1 概念界定
2.1.1 经营管理创新的概念
在过去的一百多年中，出现了很多管理模式，这些模式与当时时代的需求有着极强的匹配性，通过正确的管理模式显然能够创造出更多的商业价值，但是当时代变化后，之前的一切管理方式都会发生变化。这些创新者包括一些著名的名字，比如阿尔弗雷德·斯隆和弗雷德里克·泰勒。几个世纪以来，通过这些创新，经营管理状况发生了重大变化。即使是现代商业的基石组织在某种程度上都是由有创造力和远见的个人创建的，例如卢卡·帕西奥利在 1494 年推广了复式簿记法。有经营管理创新一直在组织中进行。随着时间的推移，最有价值的创新被应用于各种各样的组织，遍布整个行业和国家。一些经营管理创新，包括丰田汽车公司的精益生产系统和宝洁公司的品牌管理模式，彰显了开拓性公司持久的竞争优势。其他，如材料需求规划和投资组合分析，创造广泛的生产力和社会效益，也显现出经营管理模式的不断创新。实际上，从整体上看，经营管理创新就是经济和社会进步的缩影。
2.1.2 连锁经营的内容
Jeffrey（1997）通过对公司和特许经营单位的多种形式进行同时使用，来保持决策统一性和实现对不断变化的市场的全系统适应。从访谈和观察数据中发现组织结构、控制系统、职业道路和战略制定过程是公司和特许经营单位结合，帮助连锁企业实现目标的四种手段。文献展示了这种多元化形式所提供的控制和创新过程，并利用公司和特许经营的一些优势，提高连锁餐饮企业的整体绩效。而朱鹏（2012）认为连锁经营是企业将同类型的商品和服务打包成为一个整体，并且在特定的包装状态下变成一个集合。再利用专业的和整体化的劳动分工进行集中统一的管理。这种独立的操作形式形成了规模化的经营。
连锁经营这种组织形式在现代社会是非常普遍的，大部分人每天都会接触这种类型的企业或接受连锁经营企业所提供的服务，最常见的就是便利店形式，在我国每个地区都会有连锁经营的便利店。与独自经营的便利店相比，连锁企业有着比较大的优势，例如在进货方面，由于需要的货源量比较大，就可以从厂家拿到更多的折扣。在管理方面也可以节省更多的开销。通过集中化的管理能够让利益更大化的，同时节省不必要的开销。最重要的是，对于连锁企业来说，更加容易形成集团化的优势。简而言之，能够在最短的时间内通过覆盖更广泛的面积来得到更多的关注，从而形成更有效的口碑，进而让店铺进入到良性循环。口碑效应对于连锁企业的商业价值具有显著的提升作用，不但能够扩大市场份额，还能够形成更高的客户忠诚度。
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2.2 经营管理创新相关的理论基础
2.2.1 组织管理理论
组织管理理论在较长时间内一直存在较大争议。组织管理的研究经历了一系列的波荡起伏。在过去二十余年里，“语言或文化导向”成为组织管理理论研究中的重要议题。“语言或文化转向”的主要倡导者一直认为，组织和管理研究一直被自然假设存在“客观”的物质和结构现实的方法所支配，组织和组织的本质被它们所定义。反过来，这一基本的“领域假设”（Gouldner，1971）根据独立于人类干预的发展逻辑进化的社会结构分配本体论和分析优先权提供了基础。对于它的大多数知识和制度史，主张“语言或文化转向”的争论，组织分析已经在一个本体论和认识论上进行交易，即“在世界上”理所当然地把组织存在作为物质实体（WestWoand 和 Linstead，2001，第 4 页）。组织作为客观物质实体的理所当然的地位，使解释性原则和实践的强大结构合法化，这些原则和实践假定是自治的，对文化过程和话语实践享有特权，通过文化过程和话语实践创造来维持组织管理的正常运行。后结构主义和后现代主义视角（Hassard，1993；Hassard和帕克，1993；基尔达夫和梅赫拉，1997）认为组织和管理研究，特别是那些利用“激进的社会建构主义”本体论的研究（曾荫权和关颖珊，1999），挑战了这个现实主义&客观主义的组织概念及其合法化的解释逻辑。坚持组
