企业管理视角下南昌地区“不出名火锅”营销能力评价及提升策略研究

行业环境，才能及时的对自身产品做出快速反应，更好的适应市场需求。“不出名火锅”应该积极参与到行业相关活动，如餐饮或者火锅行业开展的相关会议或者论坛等，能够及时掌握火锅行业的相关政策及所处的宏观环境，对大环境能够有准确的判断。同时，“不出名火锅”应该加强对市场调研，调查对象有两个，一是多火锅品牌进行调研，对南昌地区火锅店进行调研，针对其他火锅店好的产品模式可以吸引到“不出名火锅”来，取长补短；另外向“不出名火锅”目标客户进行调研，听取顾客对“不出名火锅”产品的评价，对于存在的问题及时进行跟进处理，对于顾客提出的一些好的建议，应该给予重视。目前顾客在饮食方面除了口味，大家越来越重视饮食健康，如是否绿色、天然、养生等。针对此，南昌地区“不出名火锅”可以针对顾客需求，推出绿色无害火锅、养生火锅等。南昌地区“不出名火锅”应该紧跟火锅行业发展趋势，了解市场营销环境，注重顾客需求，对“不出名火锅”产品进行不断创新，提高产品柔性，更好满足消费者需求。

2.开发目标顾客产品

南昌地区“不出名火锅”在进行产品策略研究时，首先应该认清自身的定位，“不出名火锅”打造的是中端火锅，面对的消费群体主要有小区居民、写字楼上班族以及大学生群体，针对此，“不出名火锅”可以根据不同的消费群体的消费习惯及需求，开发有针对性的产品。针对小区居民，“不出名火锅”可以结合家庭餐饮消费习惯，推出相应的家庭套餐，同时家庭用餐比较重视健康实惠，因此可以就此推出套餐菜品，搭配合理，高档菜品中可以配牛羊肉、海鲜，另外搭配一些绿色蔬菜，这样搭配起来价格比较实惠，看起来健康环保又不失档次。针对上班族而言，由于他们上班时间比较紧凑，注重用餐的便利性，因此“不出名火锅”可以结合此特点推出相应的便利套餐，能够快速的就餐产品。针对大学生群体而言，大学生消费力较强，又追求情调，同时大学生消费能力有限，“不出名火锅”可以推出些即实惠又有情调的套餐，针对大学生就餐情侣较多，“不出名火锅”可以推出情侣套餐，针对大学生聚餐聚会情况，“不出名火锅”可以推出学生聚餐聚会套餐，能够让大学生就餐起来既能感觉到情调，又比较实惠。“不出名火锅”应该结合目标客户群体的特点，推出相应的火锅产品，尽可能满足顾客需求。

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第 7 章  结论与展望

7.1 结论

“不出名火锅”在南昌地区近几年得到快速的发展，在短短的几年时间里，已经发展成在南昌地区有近 120 余家连锁店的规模，在现今经济比较低迷的时间里，能够达到如此的好的成绩，主要得益于于“不出名火锅”的较好的商业发展模式以及迎合了当地消费者的饮食口味。但在餐饮市场竞争激烈的环境中，“不出名火锅”只有不断去完善自己的营销模式，不断去发展自身的不足，才能更好的在南昌地区的市场上立足。

本论文以南昌地区“不出名火锅”为研究对象，运用 SWOT 分析模型对“不出名火锅”在南昌地区的营销环境进行分析，接着运用了层次分析法，基于 30家“不出名火锅”的店长的调查问卷对南昌地区“不出名火锅”的营销能力进行评价，研究得出如下结论：

一是南昌地区“不出名火锅”营销市场现状及环境；二是通过南昌地区“不出名火锅”营销能力评价，发现南昌地区“不出名火锅”在营销能力方面存在较大的问题，南昌地区“不出名火锅”营销能力水平最终的得分为 2.196，处于较差和一般之间，说明南昌地区“不出名火锅”营销能力水平还是存在较大的提升空间；三是“不出名火锅”营销能力存在问题，应借鉴国内外营销策略比较成功的经验，优化产品策略、定价策略、渠道策略、促销策略等。

参考文献（略）