本文是一篇工商管理论文，本文通过对好利来公司在秦皇岛连锁投资项目的决策评价进行分析，一方面从企业的投资决策过程出发，采用文献资料和问卷调查相结合的方法来打造餐饮连锁企业投资项目评价指标体系；另一方面通过层次分析法(AHP)和模糊综合评价法来对评估指标的权重进行运算并排序，对项目进行投资决策分析。
第 1 章 绪论
1.1 课题背景及意义
1.1.1 选题背景
自 1978 年改革开放后，我国经济水平迅速提升，居民的收入水平也有了很大的提高，自那时起我国餐饮业以较快的发展速度迅速兴起。餐饮业的快速发展，在给人们的生活带来了极大的便利外，还在很大程度上促进了国民经济增长，越来越多的人投入到餐饮行业之中。在今后的二三十年中我国的餐饮业仍大有成长空间。可以说近些年的餐饮业发展十分迅猛，但与此同时我们仍应认识到在连锁餐饮企业经营方面我国的连锁企业在发展过程中显露出了诸多的问题，主要有以下几点：连锁经营模式还不能形成一定的规模效应；经营管理理念跟不上发展的速度等，诸多因素都阻碍了我国连锁经营模式的发展。虽然已经有个别企业采用了比较先进的管理理念，但这些通常只针对管理层适用，没有真正形成本企业的制度、文化与理念，所以也不能够促使全体员工共同遵照执行。人才是企业发展的不竭动力，与此相对应的事实就是我国高级管理人才的匮乏，使得企业在发展过程中挫折不断；产品质量是企业赖以生存发展的生命线，可是仍有许多企业重效益不求质量，逐渐导致自身缺乏经营性竞争力；许多企业在发展过程中盲目扩张，最终导致数量上不断扩张，管理水平严重稀释等等。
从宏观层面分析，企业投资影响着国家经济增长，而企业投资决策也是企业发展中影响最大、最关键的因素，投资决策如果发生了重大失误通常会使企业陷入困境，严重者造成企业的破产。投资的一般特征是存在较高风险性的同时又具有较高的收益性。所以，能否在投资前选择准确的投资项目直接影响着投资是否成功。通常情况下的投资项目需要前景看好、投资收益率高、技术发展达到相应水平，所以在做项目决策分析时一般都会以产品为中心进行重点考虑，投资的企业对投资项目的选择都会十分谨慎。投资决策影响着企业的盈利及投资风险，因此企业的投资决策是否正确直接影响着企业的发展。
1.2 国内外研究现状
1.2.1 国外研究现状
自 20 世纪 60 年代，国外学者研究了投资决策的分析方法，到现在为止总结了几种非常有效的评价方法。主要是：冷热系数法。在 60 年代后期由美国的伊两·利特法克和彼得·班廷两名学者共同提出，分析了美国以及加拿大的投资环境因素，方法就是通过分析七种关键因素，这种方法也被称为“投资环境冷热比较分析法”。等级尺度方法。是由罗伯特·斯托伯提出的，具体是在分析国际投资环境之前，通过对几个关键因素进行分析，并根据其各自发挥的作用，得到不同因素的权重，然后根据良好的因素或不好的程度赋予不同的分值，最后将所有因素的得分汇总。道氏评估法。这是由美国道氏化学公司发明，他们根据自己的实际情况而发明了这种投资评估法，把企业面临的风险划分为市场风险和外部环境风险，以此得出最适用的投资方案。此外，最为常用的方法还有综合评价方法、相似度方法、多因素和关键因素评价法等。
Lukach 等人研究了影响企业投资决策的影响因素，发现当一个新的技术，新工艺，进入研究和开发成本的时候，竞争强度会影响到企业的投资决策[2]。
Cillian C Hopkinson 对国外快餐连锁企业的发展、产品体系、经营特色和该系统的未来发展趋势做了全面的介绍。我们可以看到餐饮连锁业的先进的科学技术、管理理念的发展和管理模式的采用等[3]。
Saaty(2000)认为，建设项目投资决策的技术优化在国外已经发展成熟，方法是层次分析法(AHP)、模糊决策法、数据包分析(DEA)和实物期权方法。美国学者 L Saaty 提出了层次分析法(AHP)来应对目标复杂的问题，被广泛应用于项目评估之中[4]。
Moryoussef Iris Gertner(2013)提出，企业可以制定通过价值链分析的相关战略以确定机会，可以为客户提供包含价值和价值链活动来创造企业价值。这表明，企业可以通过价值链活动达到增值的目的，但它没有详细的价值链活动创造价值。
Lu T C(2009)，层次分析法(AHP)使用方便简单，容易理解，分层的方法来分析复杂的问题，支持决策者做出合理的决策。层次分析法在对指标体系中的指标打分时，更多地依靠主观认知经验，没有客观的数据处理，其结果具有一定的主观性 [6]。
Liu S N,Yang M S(2009)提出的“模糊子集”的概念，国内外学者提出了综合评价的模糊矩阵的方法，其基本思路是，通过构建项目投资决策的模糊数学方法进行比选[7]。
第 2 章 基本概念和相关理论
2.1 连锁经营的含义、分类与特征
2.1.1 连锁经营的含义
国外的连锁经营已经发展了 100 多年，在这一漫长的过程中，很多国家与机构都对连锁经营从多种角度进行过定义，另有部分国家的政府机构因为管理的必要、连锁组织协会出于自律的目的也都对连锁经营做出过定义。各类专家和学者的概括与表达更是各有千秋、见仁见智。 由于借鉴了日本的研究理论，我国研究餐饮连锁经营的专家们认为连锁经营是指零售、餐饮、服务和其他企业, 运营若干同行业或业态的店铺，以相同的进货或赋予特许经营权形式组织起来，在统一的市场形象下从事经营，并共享规模效益的一种贸易经营组织方法[25]。事实上,这是连锁经营在流通范围的某个方面的性能,而不是主要的意义。本文认为，连锁经营是企业组织和管理轨制的一种方式，通过某些形式组成一个联合体，通过企业形象，专业化的运营方式，现代化的技术手段，规范化的管理活动都使商业活动从复杂日趋简单化，独立经营活动的功能划分的基础上融入了整个的规模经营活动，以达到实现规模经济。
2.1.2 连锁经营的分类与特征
经过历史长久的发展，许多国家、地区，甚至各类企业根据自己的特点，不断改进与发展。当前连锁经营主要有三种形式，即直营连锁，特许连锁和自由连锁。
2.1.2.1 直营连锁经营
直营连锁经营，也叫正规连锁(Regular Chain 简称 RC)，是连锁企业通过独资、控股或兼并、吞并来开设店面，发展自己的规模和实力的经营方式。总部直接领导所有连锁门店并统一管理与经营，总部对店面人员，货物和商流，物流，信息流等进行统一管理[26]。
直营连锁经营的特征：直营连锁作为一个大型的资本运作具有集中管理，分散销售，连锁组织的这些优势并充分发挥规模效应的特点。大资本的运作过程中往往会并购一些中小经营者，导致店内的框架结构进行调整。与此同时，直营连锁的经营通常具有较大的规模，商品价格低，运行成本低，充分利用自助服务模式，在这些方面提高销售的效率，显示出巨大的优势，带来了更具意义的流通产业革命。
2.2 相关理论基础
2.2.1 投资项目理论
2.2.1.1 投资项目的定义
投资项目是指完成预计投资任务。包括项目评估，设计，生产过程和投入建设。项目按照不同的划分标准，可以分为不同的种类，根据性质可分为基础设施建设项目与改造项目;按用途可分为生产性和非生产性项目;按照规模可分为大，中，小项目等。
2.2.1.2 投资项目的分类
目前有许多不同类型的投资项目，为了便于管理，我国有以下几种投资项目分类： (1)按管理需要分：基础建设项目和技术改造项目; (2)根据行业的投资目的：生产性和非生产性项目; (3)根据投资的性质分：新建项目，扩建项目，改造项目，修复和拆除项目; (4)根据建设规模：大，中，小型项目，更新改造项目; (5)根据工作阶段：准备项目，建设项目，建成投产和收尾项目; (6)根据投资资金来源：国家预算拨款，银行贷款和自筹资金项目和外商投资项目。
第 3 章 好利来公司连锁经营项目概况 .................................... 18
3.1 好利来公司概况 ....................................... 18
3.1.1 公司简介 ............................................. 18
3.1.2 公司产品的构成及特点 ........................... 19
第 4 章 连锁投资项目决策评估指标体系的构建 ............................ 26
4.1 建立指标体系的原则 .................................. 26
4.1.1 系统性原则 ...................................... 26
4.1.2 科学性原则 ......................................... 26
第 5 章 好利来公司连锁投资项目评估指标体系的应用及控制策略 .......................... 41
5.1 餐饮连锁企业项目投资评估指标因素排序 ................................ 41
5.2 好利来公司在秦皇岛投资项目分析 ................................... 43
第 5 章 好利来公司连锁投资项目评估指标体系的应用及控制策略
5.1 餐饮连锁企业项目投资评估指标因素排序
上文对餐饮连锁企业项目投资评估指标进行了权重值计算，得到投资评估权重值表。对各因素进行权重值重要性排序，得到影响餐饮连锁企业项目投资评估指标排序表，如
