本文是一篇管理论文，本研究通过对10家贵州白酒企业的样本研究，以实地调研、访谈、收集二手资料等形式，基于WSR方法论对贵州白酒企业酒旅融合创新发展进行物理、事理、人理三个层面的分析，归纳出9个影响因素，。
1 绪论
1.1 研究背景
旅游业的不断发展，促进了旅游业与其他产业的融合。白酒产业的快速发展，也探索出一条与旅游融合的路子，形成新的旅游业态。基于酒文化遗产、工业遗产的白酒旅游，成为旅游发展的一个分支，尤其在白酒产业集中的产地，已经形成特色旅游区域。
酒文化是中国传统文化的重要组成部分，酿酒文化是酒文化的体现，传统的酿酒技艺和老作坊留下了宝贵的文化遗产，加强对白酒文化遗产以及工业遗产的保护，对传承保护中国传统文化具有重要意义，由此延伸的白酒旅游对地方经济的发展也有强大的助推作用。2021年8月2日，工信部在《对十三届全国人大四次会议第5834号建议的答复》中指出，高度重视保护白酒文化遗产，支持中国白酒文化遗产申报世界文化遗产[1]。2006年，茅台酒传统酿造工艺被列为国家级首批物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。截至2021年，国务院发布国家级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类中的酒类酿造技艺共计31项，其中白酒酿造技艺29项，包括酱香型、浓香型、清香型、凤香型、董香型等多种香型酿造技艺；截至2020年，工信部发布国家工业遗产酒类遗产17项，其中白酒工业遗产15项，包括茅台、泸州老窖、五粮液、古井贡酒、水井坊等具有代表性的白酒酿酒作坊及窖池。
贵州作为白酒产业大省，在茅台等头部企业的带动下，优质酱香酒在市场上呈现出供不应求的特征。作为贵州特色产品的茅台酒，也已经成为中国的国家地理标志产品，依托国酒文化城等旅游资源，茅台镇成为越来越多游客探访酒文化及工业旅游、生态旅游的目的地。酱香酒市场能否持续向好发展是茅台及其他贵州白酒企业关注的话题。白酒企业时刻保持着危机意识，旅游为企业提供了品牌强化与支持，尤其是一些中小型酒企把旅游作为持续生存的突破口。
1.2 研究意义
1.2.1理论意义
从文化旅游、工业旅游、遗产旅游、区域旅游等视角下综述白酒旅游的发展与现状，并从酒旅融合企业管理的角度，基于WSR方法论进行酒旅融合的管理及创新因素分析，探讨多要素在酒企与旅游融合过程中的协同作用，进一步完善酒旅融合企业管理创新因素的相关理论。
1.2.2实践意义
选取贵州省白酒企业为研究样本，具有典型意义，贵州省是名副其实的酱香型白酒生产大省，越来越多的企业布局酒旅融合，重视产品研发及创新活动，酒旅融合的创新活动在很多企业比较普遍。本研究的实践意义在于：第一，通过多案例组合研究，为酒企与旅游融合的创新实践提供针对性的启示。酒企本身是工业生产型企业，与旅游融合后，将助推一二三产业的融合发展。因为传统管理理念的影响，加之缺乏合理的规划，国内的酒旅融合目前处于初级阶段。对影响酒企与旅游融合的管理创新的原因进行分析，为酒旅融合创新发展提供实践指导。其次，白酒旅游的现状是研究滞后于实践，目前在贵州的旅游发展也以山地旅游、红色旅游、民族旅游为主，白酒旅游作为旅游的一个分支，并没有得到重视，通过对贵州部分白酒企业酒旅融合的案例分析，提供创新引领的样本，推动政府或旅游相关部门支持白酒特色旅游。最后，白酒旅游对白酒品质、形象的提升以及白酒文化的传播都具有积极的作用，以酒促旅，以旅兴酒是未来白酒行业发展的趋势。
2 文献综述与理论基础
2.1 国内外酒旅游研究综述
2.1.1国外酒旅游研究
（1）葡萄酒旅游
国外对酒旅游的研究早期主要以葡萄酒旅游为主。葡萄酒的酿造在欧洲有着悠久的历史和传统，也传承了独特的葡萄酒文化，其中以法国、德国、西班牙、意大利、葡萄牙最为出名，而美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、新西兰等国是近2-3个世纪才兴起的葡萄酒生产酿造国，其传承了欧洲的一些酿造传统，并在此基础上有所创新，符合本国的文化传承。而葡萄酒旅游最早始于20世纪50年代的法国，目前，葡萄酒旅游作为一种代表性的酒旅游在世界上很多国家出现，其中分布区域较广且旅游活动开展的较好的旅游目的地集中在欧洲、美国、澳大利亚等地。
酒文化是酒的酿造史、酿造技艺、酿造遗址、承载物的综合体现，葡萄酒是一种与文化和酿造技艺高度结合的商品，葡萄酒旅游即是基于酒文化的一种游客行为，葡萄酒文化也是一种饮食文化，美食是旅游中的重要部分，也是“消费”的主要行为，Hall就从这方面对葡萄酒旅游下了定义，认为葡萄酒旅游是以品尝或体验为动机的游客参访行为；Getz对葡萄酒旅游的定义与之相似，认为葡萄酒旅游是一种特殊兴趣旅行，强调了动机与偏好；Williams的定义则以游客参与的价值层面为主，延伸了葡萄酒旅游概念的内涵，强调了旅游目的地的产品开发和组织[3-5]。对于葡萄酒游客的特征和行为方面的研究，主要从人口统计学特征以及游客消费心理和行为两个方面进行分析，而一项对印度游客重游葡萄园的研究，采用问卷调查的方式揭示了重游的驱动因素，并提出了葡萄酒旅游重游意向概念模型。就葡萄酒旅游产业和区域合作而言，多关注政府和相关主管部门在区域合作中的作用，澳大利亚、加拿大、智利和法国等国政府都为本国葡萄酒旅游的发展做了积极的推动作用[6-10]。在葡萄酒旅游与社区发展研究方面，学者提出了葡萄酒旅游对社区发展的利弊两面，其对社区发展起到积极的助推作用的同时，也面临了一些挑战[11]。葡萄酒旅游被认为是许多农村地区经济和社会发展的重要驱动力，是区域和乡村旅游产品中重要的组成部分[12-13]。
2.2 WSR方法论
2.2.1 WSR方法论的概述及应用
WSR，是中文的物（Wu）、事（Shi）、人（Ren）这三个名词的汉语注音首字母的连写；WSR方法论是在1995年召开的首届“中-日-英系统方法研讨会”上，由顾基发和朱志昌在工作论文“The Wu-li Shi-li Ren-li Approach（WSR）：An Oriental Systems Methodology”中提出的一种新的系统方法论，被称为“东方系统管理方法论”[50]。WSR方法论指出在涉及到自然、社会及其交互的复杂系统问题时，要综合考察物理、事理和人理三个方面，做到懂物理、明事理和通人理。其中，懂物理指要了解“物”的含义，掌握自然科学规律并尊重真实客观性；明事理指要明确“如何去做”，有效整合人力、财力、物料等资源；通人理则指要通晓人在处理“事”和“物”背后的价值观、利益、情感和文化等因素[51]。
近年来，关于WSR方法论的研究主要集中在应用方面，毛紫君[52]等则对WSR方法论进行了系统的梳理，主要对WSR方法论三条生成路径进行了发现与比较研究，为研究和应用WSR方法论提供了有效的参考。
目前，WSR方法论已经在多个学科领域的不同层面得到了广泛而且比较成功的应用。比如WSR已经成功用于项目评价，包括中国商业信息系统的评价和科研项目的评价等。刘家国[53]等采用WSR方法论分析了风险等物理因素、机制等事理因素以及协同等人理因素，建立了一种供应链风险管理的集成模型。柳长森[54]等从物理、事理和人理三个方面对中石化管道爆炸事故进行综合分析，总结出一种企业安全风险管控模式等。
3 研究设计.......................14
3.1 研究方法......................14
3.1.1案例研究法................14
3.1.2案例选择...............14
4 案例研究...............................19
4.1酒旅融合的定义及发展.......................19
4.1.1 酒旅融合的定义....................19
4.1.2 酒旅融合的模式及分类.........................19
结论与展望.................................33
5.1 结论...................33
5.2 研究启示....................33
4 案例研究
4.1 酒旅融合的定义及发展
4.1.1 酒旅融合的定义
在“文旅融合”的背景下，近几年又提出了“酒旅融合”的概念，它实际上就是对酒旅游的发展模式进行了新的阐释，但从目前的文献研究来看，在重要文献资料中没有关于酒旅融合的定义，相关研究成果也较少。“酒旅融合”的提出，主要是部分白酒产区近几年提出的产业发展战略或规划，例如2017年贵州省提出以茅台国酒为旅游吸引物，积极推动世界名酒文化旅游带建设，逐步打造世界级旅游吸引物和国际品牌；2018年山东省提出推动酒旅融合发展，支持名优白酒企业发展工业旅游，建设酒文化博物馆和白酒文化产业园等。2019年首届全国酒业博物馆与文化旅游座谈会上指出，消费者走进博物馆体验、学习、传承传统文化的兴趣日益浓厚，酿酒企业和行业要抓住机遇，以文化为引领、以消费者为中心，积极进行酒旅融合的探索，开创用好工业遗产优化传统产业，促进跨界融合。
结合文献及走访调研的资料，本研究把“酒旅融合”定义为：酒企将文化景观建设、生态建设、休闲娱乐设施建设、文创产品设计、节庆商会打造等融为一体，将产业发展与旅游发展融为一体的酒旅游特色发展模式，为企业转型突围和品牌建设提供支持，为消费者提供多元化和场景化的消费互动体验。
5 结论与展望
5.1 结论
本研究通过对10家贵州白酒企业的样本研究，以实地调研、访谈、收集二手资料等形式，基于WSR方法论对贵州白酒企业酒旅融合创新发展进行物理、事理、人理三个层面的分析，归纳出9个影响因素，内外部环境影响、技术升级、行业竞争等物理维度因素，企业家精神、创意管理、营销管理等事理
