第 1 章 绪 论
1.1 研究背景与意义
1.1.1 研究背景
近年来，生态环境问题日益严重，如大气雾霾、全球变暖、珍稀物种濒临灭绝和水体污染等，人们的生活随之受到了各种限制和影响。国际社会和政府对环境问题高度重视，国际环境公约和峰会提出世界各国对地球环境问题应采取的措施和限制标准；我国政府也加大环境监管力度，提出一系列更加严格的环境管理规范和导则，划定生态环境红线努力提高环境质量。随着人们对环境问题的认识和环境意识提升，大多消费者对酒店的需求不再局限于经济和舒适，他们开始关注酒店生态环境。酒店经营者也逐渐意识到客户关注侧重点的变化，近年来，客户更多投诉和建议是关于酒店装修环境、周边绿化、清洁方式和员工专业度，并不像多年前不满价格和服务态度。酒店行业对绩效的考量已不仅停留在经济角度，而是拓宽视野关注环境绩效的反馈。部分星级酒店坚持生态管理理论是国际环境大趋势要求，晶海酒店愿意成为先驱者，以良好的环境表现为酒店赢得社会绩效，对拓展酒店的顾客源大有裨益，如高学历顾客、商务人士和旅行者更愿意选择生态酒店。我国的酒店业生态管理正在逐步深入，部分地区已对酒店做出相关的规章制度要求，能够适应不同地区、类型和等级酒店的科学标准正在完善。而酒店要长期可持续发展，当前环境问题和政策下应重视环境绩效和社会绩效，即采取生态管理理论会使酒店适应政策、拓宽市场并赢得社会绩效。生态管理理论在酒店业实施过程中会遇到一些阻碍，大多数酒店管理者认为前期成本投入和员工培训是最棘手的问题。前期成本投入力度对酒店经营者来说不易把握，经营者更倾向于小规模改进。目前西安地区部分酒店有小规模改进，如绿色装修材料、智能房卡和集中热能等。本论文认为酒店不应仅仅采取基础环境实践，而应采取更大范围内行业联合的环境实践——先进生态环境实践，这种先进系统既可满足国际国内生态要求和标准，又可长期减小酒店对环境的影响。
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1.2 相关研究进展
生态管理相关理论的本质是在管理过程中减少资源浪费、节水节能进而使得酒店活动对生态环境的损害最小化[1]。因此，也有学者在概念的发展过程中从不同视角提出不同的内涵，例如环境管理、环境友好管理、绿色管理理论、低碳管理、可持续管理等。从环境管理角度出发，生态管理理论对供应商、利益相关者、顾客等产业链条各节点全生命周期进行控制，展现出企业环境影响强劲的竞争优势。生中外文献中多提到的环境管理，环境管理以酒店人员素质、选用生态友好型设备、6R、减少资源浪费以及优化酒店环境等五个方面为生态指示器，降低对自然环境的影响[8]。依环境友好管理而言，生态管理理论认为当人类与自然的关系遭遇困境时，不能人为中心一味发展经济，忽视了资源和环境；强调以自然为中心的管理范式，提倡维护自然环境原态，弱化人的发展需求。从精益管理理论出发，生态管理理论以酒店企业活动对生态环境的影响为测度，协调企业员工培训、物料选用、新能源设施等各企业管理模块，使酒店对生态环境不利的活动少发生，保证酒店的生态环境可持续性[9, 10]。根据绿色管理思想，生态管理理论应在酒店服务各环节尽量考虑企业活动的“绿度”是否达到要求，在整个生命周期内高效利用资源和减少浪费，不断革新技术和提高员工环境意识，从设备条件、自然环境和政府政策三个方面辅助绿色实践[7][11]。综上所述，生态管理理论是以减小企业对环境影响为核心，平衡人类和自然环境的关系，提升企业经济绩效、环境绩效和社会绩效为目标的管理理论[12, 13]。酒店业实施生态管理应融合各种环境管理理论，迅速找到生态管理和投入\产出制衡点，最终提升经营绩效。
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第 2 章 理论基础
2.1 环境反馈理论
国内外关于生态相关酒店绩效的研究大多讨论环境绩效和经济绩效，环境绩效与经济绩效之间的关系被认为是中介调节关系。也有学者认为社会绩效是酒店绩效必须考虑的一方面，因为社会舆论对酒店营业额有突出贡献，酒店实践生态管理理论需要经济绩效为环境绩效做支撑，环境绩效的提高会影响社会绩效随之呈指数方式提高，故而社会绩效对环境绩效有正向强反馈作用[28]。有学者对酒店绩效建立了解释结构，这样使得生态管理对酒店绩效各维度的测度更清晰化[29]。我们需要更多理论研究支持，这样可以为酒店采取生态管理提供理论依据，大量的实证研究为酒店管理者的生态理念提供实证支持[16, 30]。如图 2.1 所示。虽然，在生态管理理论实践的过程中，员工需要培训以适应新的管理模式，员工觉得他们需要掌握的东西更多，而且他们的工作习惯需要改变；但研究表明，在 1 至 2 个月内员工会逐渐接受并熟悉生态管理[29]。晶海酒店业生态管理正在逐步深入，部分地区已经对酒店做出相关的规章制度要求，我们正在努力编制出完整科学的标准要求，能够适应不同地区、类型和等级的酒店，使得酒店企业的日常经营活动能够在具体规范中进行。环境问题不会过时，因为酒店能在环境中立足所以必须关注生态环境，进而长期可持续发展[31]；这并不会损害酒店的经济绩效，因为长远来看环境绩效所引发的社会舆论将对酒店经济绩效大有裨益。总之，酒店采取生态管理理论会使得酒店具有强大的发展潜力[32]。从企业层面讲，各行业正在努力改善技术、生产方式及管理模式等进而减小对环境的影响，似乎各阶层都在讨论关于生态管理及生态视角下的改进创新。政府政策鼓励下酒店企业积极响应号召改善和增进自身的生态环境特质，晶海酒店选择生态管理理念来提升酒店的环境效益和经济效益。
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2.2 政策导向理论
在世界经济与环境息息相关的当今社会，在经济建设的同时人们越来越关注环境负荷；国际环境气候会议上各国政府不在讨论环境政策的重要性，而是直击各国环境要害，及需要立即采取的改善措施。有些酒店经营者认为只需在经济繁荣期注意环境问题，因为环境并不会对组织形成利润造成较大威胁；甚至认为解决环境问题只能靠技术，而不是公司采取的管理策略和员工行为[33, 34]。这样的生态环境观点并不适宜现在的国内外环境现状和政策。酒店实施生态环境策略鼓励全员参与，对所有员工正式地交谈，研究表明，对团队实施环境积极性积分参与法。酒店定期校订环境和采购说明书，按照说明给予员工环境行为积分[35]。酒店及时消除环境交流障碍，包括鼓励员工与管理者交流或其他员工交流。通过专业培训后，当酒店员工具备一定素质时，员工的职业行为将倾向环境对生态具备保护作用。管理者支持酒店使用新技术和方法改善酒店环境，在酒店经济承受范围内及时提高和更新设备[36]。当管理者有意愿提高环境的某些方面时，公司会为实现这样的提高与其他企业合作；酒店之间关于环境方面的合作是国内外政策所鼓励和提倡的[37]。酒店从应急管理、采购、产品使用及人员培训等各个方面均考虑生态环境问题，一些学者认为酒店企业应该对供应商作生态环境记录评估，用标准化系统来应对顾客抱怨，与生态组织保持合作，以此来形成相对健全的生态环境管理系统。
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第 3 章 晶海酒店的发展与绩效现状...... 14
3.1 晶海酒店的发展 ..........14
3.2 晶海酒店的经营绩效现状 .....14
3.2.1 晶海酒店的经营绩效 ...........14
3.2.2 晶海酒店经营绩效存在的问题 ......15
3.2.3 影响晶海酒店的问题归因 ............17
第 4 章 基于生态管理理论的晶海酒店绩效影响模型研究 ..... 19
4.1 构建基于生态管理理论酒店绩效的直接概念模型 .....19
4.2 生态管理理论对酒店绩效提升机理的概念.......21
4.3 验证分析...........23
4.3.1 实证研究思路 ....23
4.3.2 调查问卷设计与数据采集分析 ......23
4.3.3 信度和效度检验分析 ...........26
4.4 假设检验...........38
4.4.1 主效应假设检验 ........38
4.4.2 变量影响关系及效果检验 ............42
4.4.3 假设检验结果及讨论 ..........45
第 5 章 基于生态管理理论的晶海酒店绩效提升路径 ......... 47
5.1 生态管理理论直接提升晶海酒店绩效 .....47
5.2 企业内外部动力提升晶海酒店绩效 .........48
第 6 章 研究结论和展望....... 50
第 5 章 基于生态管理理论的晶海酒店绩效提升路径
5.1 生态管理理论直接提升晶海酒店绩效
由本论文第 4 章假设检验结论可知，生态管理理论可直接正向影响酒店环境绩效和社会绩效，即晶海酒店采用生态管理理论来管理酒店，则酒店环境绩效和社会绩效将在短期内有所提升；这是由生态管理理论的自身属性所决定的，因为生态管理理论本身就是致力于改善人类活动对环境影响的。实际上，每个酒店都需要经济绩效作为履行企业社会责任和企业环境责任的基础。晶海酒店也不例外，晶海酒店应充分利用环境绩效和社会绩效这两个“调节剂”；酒店在生态管理初期成本投入期望缩短回收期，所以环境绩效和社会绩效作为提升经济绩效的中介，发挥中介作用。如图 5.1 所示，若酒店环境绩效提升了，说明酒店水资源利用、电能消耗和资源浪费得到了有效控制，这一环境改善可以吸引更多的环境关注者入住酒店；同时酒店社会绩效
