第 1 章 绪论
1.1 研究背景
近些年，随着中国国民经济快速发展、人均收入水平的提高以及人民消费能力和各种场景下消费需求的升级，中国各行业的互联网化日趋加速。以京东、淘宝、当当、苏宁易购等为代表，互联网在我国 3C、服装、图书音像、家电等行业渗透率已经很高并且非常成功。互联网改变传统零售行业还体现在鲜花、母婴类商品、电影票、办公用品等行业，但是在食品行业的渗透率依然很低，食品行业中最难经营管理的就是生鲜类商品，生鲜电商因为需要解决损耗高、冷链仓储、冷链物流等诸多复杂问题又致使其面临非常多的困难。然而，一个好的生意一般具有以下四个特点：盘子大、高频、刚需、渗透率低，而生鲜电商恰好符合上述特点。 盘子大：据不完全统计，中国生鲜零售总规模约为每年 2.5 万亿，年增速 10%。 刚需：生鲜消费占家庭支出比例达 30%。 高频：中国人购买生鲜频次约为每周 2-3 次。 渗透率低：2014 年中国生鲜网购渗透率不足 2%。自 2012 年生鲜电商元年以来，有多家电商公司集中涉足此前无人看好的生鲜食品领域开启了生鲜电商全面发展的新时代。自 2012 年以来，我国生鲜电商发展迅速，2014 年生鲜网购交易额超过 260 亿元，艾瑞数据显示，2015 生鲜电商对传统农产品零售市场的渗透率仅为 3.4%，未来 3 年生鲜电商市场增速将保持在 60%以上.保守预计到 2020 年，生鲜电商规模将超过 3200 亿元。随着中国冷链仓储和冷链物流等各上下游配套行业的蓬勃发展，各种生鲜全新保鲜技术的广泛应用，整个生鲜行业的摸索和创新，生鲜电商在不远的将来一定大有可为。
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1.2 研究意义
（1）理论意义
本次专题研究的理论基础主要基于采购管理和物资库存管理的相关理论。故本次专题研究的理论意义为：通过深入研究供应商选择与管理理论和库存管理等相关理论，联系 F 公司的业务模式和经营情况的实际，分析并找出 F 公司当前包材采购管理工作中存在的难点与问题，尝试提出优化的方案计划和实施保障，揭示采购与供应商管理理论内在的普遍规律性，将理论的研究、适用领域进一步细致化、深入化。
（2）实践意义
首先，F 公司成立近 8 年以来经历多轮融资，虽然在冷链等硬件设施建设，物流体系搭建，自有会员用户积累等方便做出大量成绩，但由于生鲜商品本身的特殊性导致其货损很高且非常难控制；生鲜电商的商业模式决定了公司每天花费大量的人力和物力分包商品、送货上门，居高不下的履约成本问题始终是影响 F 公司生死存亡的重点和难点。除了高昂的冷链物流运输费用，包装材料的成本已经是一块不可小视的重要一点，降低包材采购价格和控制包装成本对于公司经营具有重大意义。其次，生鲜电商作为一个全新的行业尝试，对商品的包装也是一项巨大的挑战。传统快递在包裹操作时除了早已习惯粗暴的抛货和扔货之外，更没有冷链设备设施和包装货品不脱冷的意识。生鲜商品一旦脱冷将大大影响其品质和口感，更会造成商品到了客户手上已经严重腐烂变质，极大的伤害了客户体验。在我国生鲜行业暂时没有建立起完善的冷链物流体之前，包装内使用小型冷媒是唯一不得不采取的办法。采购冷媒包材和合理使用冷媒也是生鲜电商包材采购的重要部分。另外，由于水果个头大小不一，运营部门也会根据销售策略调整售卖的规格，每种水果的每一种规格所需的包材尺寸和包材对水果的保护作用也各不相同，还有某个季节特有的水果需要用的特殊包装材料等。包材的品种和库存数量一直是 F 公司必须要摸索解决的问题之一。F 公司创立 7 年来，为了适应市场大环境的需求以及公司战略和运营战略的调整；包材库存管理人员的失职等造成至今还存有大量呆滞物料，价值超过百万。未来这些呆滞物料的处理和合理库存的把控将会是包材采购部门工作的重心之一，对提升公司资金流健康周转，降低总体包装成本等具有重大意义。
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第 2 章 采购与供应商管理相关理论研究
本章将对采购与供应商管理的三个相关理论即：采购的 5R 原则；供应商选择六因素理论和库存计划的四个模型进行梳理和研究，并详细阐述上述三个理论的具体内容，汇总形成对本文研究的 F 公司包材采购管理具有指导意义的理论基础。
2.1 采购的 5R 原则
采购最基本的原则就是 5R 原则。5R 是指适质、适量、适价、适时与适地。英文分别是 Right Quality、Right Quantity、Right Price、Right Time、Right Place。（1）适质原则（Right Quality）适质指的是品质始终符合标准。质量是采购过程中最基本的前提，质量不合适，一切皆空谈。（2）适量原则（Right Quantity）适量是的是数量适当，不囤料，不呆料。数量适中，不能太少，也不能太多。太少了会造成断货，影响正常的生产和市场需求，太多了造成库存积压，甚至产生呆滞，增加仓储成本，影响总采购成本。最理想的状态是“要多少买多少，不多不少刚刚好。”适量本质上讲的采购中的库存控制。
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2.2 供应商选择六因素理论
供应商选择的六因素理论是指：质量、价格、交货、创新、技术、服务。其中质量、价格和交货是在选择供应商时需要考虑到的最基本因素。（1）质量质量方面要求供应商复合或超出质量目标，这包括产品规格、图样、技术、指标、工艺路线等，以及送样检查、考察产品质量稳定性等等。（2） 价格价格方面要求供应商具备价格优势，这需要进行供应商三方价格比较，并且进行价格结构分析与价格趋势分析。（3） 交货交货方面要求供应商具有简洁快速顺畅的物流系统，能够不断缩短交货周期，确保快速准时交货。（4） 创新创新不仅仅指供应商在技术和产品方面的创新，同时也是指供应商管理系统的创新与信息系统的创新，是为了确保双方管理理念与系统一致，以便进行对等交易，并推动电子采购的实现。
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第 3 章 F 公司包材采购管理现状及存在的问题.......12
3.1 F 公司外部环境因素分析——PEST 分析模型 ........ 12
3.2F 公司概况及包材采购部业务介绍 ..... 14
3.2.1 F 公司概况及发展历程.......14
3.2.2 F 公司包材采购部业务介绍..........14
3.3 F 公司包材采购管理现状 ......... 15
3.4 F 包材采购管理存在的问题 ..... 16
第 4 章 F 公司包材采购管理优化策略与方案.........20
4.1 包材采购计划与流程优化方案............ 20
4.2 包材供应商配置优化方案......... 25
4.3 包材库存管理优化方案............. 34
第 5 章 包材采购管理优化方案的实施计划与保障............39
5.1 包材采购计划与流程优化方案的实施计划与保障............. 39
5.2 包材供应商配置优化方案的实施计划与保障.......... 40
5.3 包材库存管理优化方案的实施计划与保障.............. 41
第 5 章 包材采购管理优化方案的实施计划与保障
本章承接第四章提出的优化策略，联系 F 公司当前各部门职能划分的现状，对 F公司包材采购管理优化方案给出具体的实施计划与实施保障。
5.1 包材采购计划与流程优化方案的实施计划与保障
沟通是部门协作非常重要的一环，任何部门间的协助离不开沟通。包材采购部除了必须要有凭证专员，采购专员等必备岗位之外，还必须要有专人负责部门间的沟通，这个专人可以是一位同事也可以是部门主管来兼。沟通专员必须 24 小时手机开机，方便各部门同事随时联系解决问题。例如：运营部需要连夜在晚上 8 点在 APP 上推送一波优惠券用于某款特定临期商品的促销，而手头没有电脑又不方便发邮件，这时候就必须联系各部门负责人寻求紧急配合。不沟通的闷头采购就像无头的苍蝇到处乱飞一样，一旦出了问题则可能导致同事之间推诿逃避责任，久而久之，不仅业务会受影响，企业内部也如一盘散沙，员工对企业失去信心。良好的沟通机制方便了各部门之间的协作，避免了矛盾的发生，不仅能及时解决问题，化解矛盾，更能增加同事之间的感情和公司的凝聚力。沟通专员定岗和培训计划实施时间：2017 年 3 月。
结论
通过本文第三章对 F 公司当前包材采购管理现状探讨与分析，结合物资采购相关原则、供应商管理理论和库存管理相关理论，在本文第四章和第五章尝试提出了针对F 公司包材采购计划制定，包材供应商的选择与管理和包材库存管理的优化策略和方案，验证了上述理论运用到生鲜电商公司包材采购管理和库存管理的可行性，为 F公司和行业里其他电商公司的包材采购管理优化提供了切合实际的参考，同时也为将来进一步的研究提供了理论依据。目前，我们生鲜电商行业正处于艰难的摸索和发展阶段，生鲜电商的挑战和考验从未停止，生鲜电商的盈利之路也任重道远。生鲜行业是一个需要重资产投入的行业，对上下游供应链资源的整合以及内部成本控制等精细化运营必将是企业存活和发展壮大的核心竞争力。对生鲜电商行业的采购和供应链方面的研究也将会一直伴随的企业的发展和成长。
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参考文献（略）
