5.2.2 节点变量的取值及计算............................................................ 29
结论
对于“ 食品生产加工 → 运输 →经销商”过程，可通过控制各个环节的安全风险保证食品的安全，选取了 12 个变量经分析变量间的直接依赖关系并借助专家经验构建了贝叶斯网络。研究各个变量的取值情况并给出了用一个环节的多个关键控制指标的潜在风险评估该环节潜在风险的方法。分析了从食品安全追溯系统中提取抽检/监测原始数据处理得到变量值的流程。 结合食品链中各主体给出的对应节点的先验信息及从追溯系统中处理得到的样本信息，借助学习好的贝叶斯网络的相关推理结果可进行食品安全风险管理：根据食品生产链中某些环节的安全状况可对食品安全状况进行预警，对极有可能发生严重的食品安全问题及时采取措施以防范其发生；在出现食
