本文是一篇MBA论文范文，本文以我国 31 个省（自治区、直辖市）为研究对象，以每个省区的星级饭店总和构成的决策单元为评价对象，在借鉴已有研究成果的基础上，结合星级饭店行业和指标特征，构建了我国星级饭店经营效率评价模型，借助 DEAP2.1、GeoDa0.95i 等分析软件，测度我国星级饭店的经营效率，揭示我国星级饭店经营效率的时空演化态势，探索影响星级饭店经营效率时空演化的的关键因素，可得出以下研究结论。（1）2004-2016 年中国星级饭店经营效率整体呈现先升后降年际变化态势。其中2004-2012 年综合技术效率呈现出波动上升趋势，并于 2012 年达到峰值；2013-2016年则呈现逐年下滑态势。从效率分解结果来看，纯技术效率虽有一定波动，但是整体增长较快，从 2004 年的 0.75 提升到 2012 年的 0.9，但 2013 年以后出现下滑，这与同期中国经济增长放缓、消费限制政策有关；规模效率除 2009、2013、2014 年和 2015年出现下滑外，基本维持在 0.95 左右，整体水平较高；2009 年的大幅度下滑可能与2008 年的国际性金融危机对后饭店规模扩张产生的影响有关。由于规模效率水平较高且波动较小，故影响星级饭店综合技术效率水平的主要因素是纯技术效率。因此，星级饭店依靠规模扩张提升综合经营效率的难度比较大，未来发展的重点是通过服务质量提升和管理创新，不断的提升经营质量和经营效益。
1 绪论
1.1 研究背景
改革开放以来，经济和旅游业的稳定连续增长，为我国饭店业发展提供了坚实的基础。又随着北京奥运会、上海世界博览会、亚运会等一系列重大活动的相继举办，就使饭店业发展得愈发蓬勃。截止至 2018 年底，我国星级饭店营业收入实现了2090.97 亿元，营业利润实现了 78.24 亿元，固定资产投入量为 4927.39 亿元。
如今，随着人民收入不断提高、中国国际形象不断提升和关于旅游的利好政策不断释放等多种有利因素的影响，中国旅游业呈现出持续高速发展的趋势。一般来说，来中国旅游和国内旅游发展迅速一定会创造大量的住宿市场需求，星级饭店业本该从旺盛的国内国际旅游市场中持续获益。但是，近年来中国星级饭店业（不含港澳台地区，下同）却一直处于经营发展的低谷时期，其经营现状令人堪忧，2018 年同 2017年相比，营业收入仅增加 7 亿元，增长幅度接近为 0；饭店数也减少了 601 家，营业利润也仅上浮了 8%。星级饭店业的低迷与旅游业的持续繁荣形成了鲜明对比，这一不符常理的反差值得学界和业界深刻反思。
许多学者从财务角度提出了提升饭店经营效率的对策，然而制约饭店经营效率的原因是多方面的，单纯从财务角度研究饭店经营绩效的可行性和现实性都有待商榷。因此，本研究采用数据包络分析法和空间分析法，综合考虑星级饭店的多个技术指标，解析投入产出效率，揭示 2004-2016 年中国星级饭店经营效率的年际变化态势、空间差异以及空间关系，探索影响中国星级饭店经营效率时空演化态势的关键致因，进而提出提升中国星级饭店经营效率、缩小经营效率空间差异的对策建议，以期促进中国星级饭店的持续稳定发展。
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1.2 文献综述
相比生产业和制造业，服务业的效率研究相对较晚，而饭店行业的效率研究相比就更晚些。国外对饭店效率的研究，始于 20 世纪 80 年代，但发展很快，且主要分为两个阶段，第一个阶段为 20 世纪 80 年代到 20 世纪 90 年代中期，主要集中研究饭店效率的指标选取问题，第二个阶段为 20 世纪 90 年代中期后，相关研究主要集中在使用非参数法的 DEA 方法和参数方法的 SFA 方法探讨饭店经营效率问题。
1.2.1 国外对饭店经营效率研究
（1）饭店经营效率评价指标体系研究
外国学者最初对饭店效率的研究主要是集中于对可以反映饭店效率的投入产出指标选取的研究， 特 别是关于饭店 盈利 和生产率指标的研究。 Wassenaar 和Stafford(1991)认为应该用可以反映每一间客房平均收益住房指数指标来作为饭店盈利情况的经济指标，特别是在无法取得平均客房出租率和房价的统计资料的时候，这种指标测量适合于旅游景区的饭店[1]。Wijeyesinghe(1993)推荐饭店保底客房出租率作为饭店效率的通用指标和分析饭店管理无效的原因[2]。C. P. Barros(投入指标:全职员工数量、人力成本、客房量、饭店总面积、资产账面价值、运营费用、外部成本；产出指标：销售额、宾客量、客房占用量）、R. I. Anderson et al(投入指标:总成本、客房部平均费用、餐饮部平均费用、康乐部平均费用、饭店平均运营费用、平均其他费用；产出指标：饭店总收入)采用数据包络分析法评估了法国、葡萄牙、美国饭店业的经营绩效[3][4]。
(2)经营效率的测度方法研究
①数据包络分析法
Morey 和 Dittman(1995)最初是在饭店行业中用 DEA 分析了 54 家饭店经理的经营管理效率[5]。Anderson 等研究并讨论了测量饭店工作效率中出现的困难。他们觉得度假村就管理效率而言大于那些以提供住宿为主的商务饭店，以国外游客为服务对象的国际饭店的管理效率高于那些把国内游客作为主要客户的商务饭店，连锁饭店的管理效率大于独立的当地饭店的效率[6]。Anderson 等还运用 DEA 方法，分析并研究了美国 48 家饭店的效率情况以及价格和数量的影响在饭店的效率当中的作用[7]。Brown 用 DEA 中的 CCR 模型和聚类分析，评价了美国消费者报告中的 46 家饭店[8]。Pulina 等将撒丁岛饭店作为研究对象，采用 Window DEA 和聚类分析测算了 2002-2005 年的效率[9]。Ricardo Oliveira 等用 DEA 方法对阿尔加维地区的葡萄牙的四星和五星级饭店的效率进行了测算，探索了效率的影响因素。最后结果表明，饭店星级水平和效率并没有关系，而饭店位置和拥有高尔夫球场与否却和饭店效率存在一定的相关性[10]。
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2 相关概念及其理论基础
2.1 相关概念界定
2.1.1 星级饭店
星级饭店是指由政府部门或其他组织按照饭店等级评定标准评定的，能够向顾客提供住宿及相关配套服务的经营实体。
2.1.2 经营效率
长期以来经营效率（Operating Efficiency）都是学术界的研究热点，但是目前概念界定任未统一。经营效率的研究最早开始于美国，美国经济学家 Robert 首先提出了全要素生产率，他的理论认为全要素生产率（Total Factor Productivity）指的是总产出与总投入的比值,并且技术进步的产生提高了经营效率。
而现在，对经营效率下定义，从管理学角度而言，如今在不同层面上进行有效输出的原因是组织为了实现经营管理目标。财政部原统计评价司将企业绩效定义为：在一段经营时间内的经营管理效益和经营者业绩。这一定义虽然强调了两方面的内容，但事实上经营者业绩还是要通过企业的效益才能体现，所以经营管理效益就是企业绩效的核心。“企业绩效”作为本文“经营效率”的实质内涵，着重从经营管理的角度来测量经营效率，同时生产要素在投入、产出上的效率关系也重点关注，但从实际角度出发，本文只能够运用可以具体量化的投入和产出。在对我国星级饭店的经营效率进行有效评价之后，不但对了解现阶段我国星级饭店行业的经营情况有很大帮助，发现各个星级饭店中存在的问题，还能为一个理论依据作为我国星级饭店业优化配置资源，提升整体经营效率的参考，在星级饭店业的区域平衡发展问题上也有一定参考价值。
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2.2 理论基础
2.2.1 效率理论
效率（efficiency）的拉丁文是 efficientia，原本的意思是指“有效的因素”。18 世纪，英国古典经济学家亚当斯密在其《国富论》（在我国，最早被译作《原福》）这本书当中第一个提出了提高效率这个词。一直到 19 世纪初，效率才作为一个正式的科学概念广泛运用与物理学中。管理科学之父泰罗在此之后又在《效率的福音》中对效率进行了更加详细而系统的阐释。至此之后，效率这个词就慢慢被运用到物理学、工程学、经济学和管理学一系列领域当中，被广泛的运用开来。
经济学领域的不同的学者对于效率，有着不同的定义。在萨缪尔森认为，效率是：如果在进行一项生产活动的时候，在不减少一种物品生产的同时，也不能增加另一种物品的生产，我们称此项经济活动是有效率的。效率意味着无浪费存在，有效率也意味着处于生产可能的前沿面上[60]。帕累托认为效率就是帕累托最优，偏离了最优就会引起效率的损失[61]。中国经济学家樊纲则认为效率是一个效用概念或社会福利概念，是需要的满足程度与所耗费资源成本的对比关系，即效用与成本的对比关系[62]。
如今学术界公认的效率大体上是指经济学家法瑞尔（Farrell）框架下的效率概念。1957 年，Farrell 在他发表的《生产率的测量》一书中将经济效率定义为综合技术效率与配置效率的乘积。综合技术效率则指的是在现在拥有的技术水平下，最优利用现有资源的能力，也就是当要素投入一定的时候，达到产出最大化的能力，又或是当产出一定时，达到投入最小化的能力。配置效率则是指在一定的要素价格条件下，投入和产出达到最佳组合的能力。综合技术效率重点在于生产要素的投入与产出数量的关系，配置效率则更多关心的是生产要素的价格因素[63]。
当效率的概念被正式提出之后，学者们纷纷开始尝试用许多不同的方法进行效率测算。到如今，综合技术效率的测算方法应用比
