摘 要:建筑的个性是建筑特有的风格,在建筑设计过程中,应结合地方特色,利用新技术、新材料和充满现代气息的设计手法,创造出与环境协调、别具一格的建筑形象。通过对河北农业大学学生食堂设计方案的介绍,探讨了建筑设计中追求建筑个性和特色的途径。
关键词:建筑设计 个性 食堂
1 前言
建筑的个性就是建筑的特色,是建筑独有的风格、与众不同的特点。只有富有个性的建筑才有较强的识别性,才能给人留下深刻的印象。如何塑造建筑的个性,是众多建筑师悉心研究的重要课题。对此,人们一般认为:首先要体现建筑的使用功能并给人们以直观的印象,可以看出是文化建筑、娱乐建筑还是商业建筑等;其次应体现出地方特色,与周围环境相互协调;再者要反应时代特征,设计过程中应体现新技术、新材料的应用。河北农业大学学生食堂的设计方案在上述三个方面进行了深入探讨,并结合餐饮建筑的一些特点,不论在内部使用功能的布置,还是在外部造型、立面设计、与周围环境的协调处理方面,都力求创造出一个具有个性魅力的建筑形象。
2 基地环境设计基地的大小和形状,与房屋的层数、平面组合的布局关系极为密切;基地周围道路的走向,又是确定建筑平面中出入口和门厅位置的重要因素。因此,进行设计时要充分考虑建筑的基地情况,才能创造出与周围环境相适应的建筑作品。该食堂地处河北农业大学校园南部,东临教师生活区,西接学生生活区,使用方便,北面迎着校园的主要道路,交通方便,且该地段通风良好,符合餐饮建筑适用、安全、卫生等基本要求。该室内设计论文食堂整体建筑为地上3层,集3个分食堂于一体,其中每层是一个独立经营核算的分食堂,总建筑面积7300 m2。结合基地情况,考虑主要的人流方向,将主要出入口设于北侧;为了美化环境,入口前设置绿化带和喷泉。货运入口设于东南侧,工作人员出入口设于西南侧,它们都临着校园的次要道路,按人流、货流分别设计,避免流线之间的相互交叉与干扰。同时,尽量在有限的用地范围内,于食堂的周边留出足够的绿化及交通面积,并且利用屋顶进行绿化布置,以改善外部空间环境,营造良好的环境氛围。该食堂总平面设计见图1。
3 建筑形象设计
3.1 建筑平、立面设计本方案平面形状呈略带凹圆弧的矩形平面,1层平面北
总平面部为大餐厅,南部为厨房和后院,需重点处理的是餐厅、厨房和辅助房间之间的关系。餐厅与厨房的面积比按规范应为1∶1,但考虑到厨房加工机械化程度的提高,现代化的厨房和库房的面积可相应缩小,本方案采用餐厅与厨房的面积比大于1。售饭厅位于大餐厅和厨房之间,既方便了师生购餐,又分隔了餐厅和厨房的空间,避免了厨房对餐厅的影响。厨房部分设置了主副食加工、备餐、食具洗涤消毒间等。1层平面还设置了各类库房、工作人员更衣室、厕所等辅助用房,由内院将库房与主副食加工间联系起来。2层平面与1层平面基本相同,考虑到高校后勤服务社会化的需要和各分食堂独立经营核算的要求,为了方便2层营业,设室外楼梯直通2楼。根据师生不同的就餐需要,3层平面除设置特色大餐厅外,还设有中餐厅、小餐厅和雅间,同时设置各种特色厨房。本方案平面形态简洁,柱网尺寸整齐规整,便于使用和施工。入口处采用凹圆弧形曲线进行强调,在规整中有所变化;2层以上东西两侧,采用挑出墙体的凹圆弧形舒乐板(聚苯乙烯板外衬钢丝网水泥板),赋予了与主入口相同的形式与主题,使整个建筑平面相互协调,体现了本方案的一个特立面设计时,注意结合平面的功能和形状。北立面(正立面)采用完全对称的造型,入口处使用不透明的蓝色镜面玻璃幕墙,不仅突出了主入口,而且增加了立面的形态完整感;门前辅以白色的室外楼梯直通2楼,在玻璃幕墙中留下了优美的影子,别具特色。3层餐厅设计成上人屋顶,是学生举办露天舞会的最佳地点,两侧耸起的楼梯间直通屋顶平台,用透空的钢筋混凝土花架将它们联系起来。两侧楼梯间顶部装饰有2块充满现代学生生活气息的浮雕,使整幢建筑显得既严谨又活泼。东、西立面主要采用竖条窗采光,使建筑物富有挺拔感,中间有规律地穿插着弧形舒乐板,虚实对比分明,富有节奏和韵律,配以屋顶横向的花架,在构图上横竖线条对比均衡,整个建筑协调统一。该食堂各向立面设计见图5。
3.2 内部空间设计
餐厅内部空间设计是食堂设计中的重点内容之一。设计时,充分研究内部空间的使用功能要求,分析学生在内部空间室内设计论文就餐的行为与心理需求,以人与环境的相互作用为依据,将空间与实体形态以及外部体量构成进行了恰当的衔接与组合,通过彼此间的过渡、延伸和渗透,以及色彩、材质等的精心处理,结合灯光设计、绿化设置,创造出良好的氛围。
为了体现室内空间的现代感,地面铺装采用浅色大理石,同时,通过金属、玻璃和木材等不同质感材质的搭配,力求创造清新典雅、轻松愉快的就餐环境。厨房的排烟设计是食堂设计的又一重点内容。本方案厨房烟筒的设计别具一格,其外侧斜挂钢筋混凝土板,上窄下宽,既有利于排烟,又使造型美观。内院采用玻璃顶钢网架结构,体现了现代设计方法和技术的应用,不仅解决了库房和厨房的采光问题,还使上下3层空间有机地联系起来。
4 建筑节能设计
我国目前建筑能耗大,占全国总能耗的30%~40%,因此,建筑节能是一项重要的工作。建筑设计对建筑节能起着重要的作用,合理的设计会带来十分可观的节能效益。该食堂的设计方案,在建筑节能方面进行了大胆的尝试。食堂平面布局规整、空间形态简洁,使整个建筑物外围护结构的面积较小,从而降低了采暖、制冷的负荷。同时,注意改善围护结构的保温性能。2层以上墙体采用空心陶粒砌块,不仅增加了墙体的保温性能,还降低了围护结构的自重,节省了建筑材料。本方案独特之处为引进了新型建筑材料———舒乐板,即聚苯乙烯板外衬钢丝网水泥板。这是一种轻质新型的保温材料,用于东、西立面挑出墙体的凹圆弧部分,并采用侧面开窗,以南向采光为主,降低了炎热夏季西晒的影响,提高了墙体的保温隔热性能。此外,本方案尽可能将窗户面积控制在合理的范围之内。在确保采光和通风的要求下,开设较小的窗户,以尽量防止夏季太阳热进入室内,冬季减少室内能量的损耗。本方案不仅满足使用功能的要求,造型独特,富有建筑个性,而且在建筑节能的设计方面也有较大创新。
5 结语
本方案结合基地环境,通过材料的选择、色彩的运用、绿化带的配置,使建筑与周围环境有机地融合在一起,流线简洁而通畅,功能完善,平面布局规整,立面造型严谨中渗透着活泼,适应校园环境,创造出了具有鲜明特征的校园建筑形象。此外,结合实际情况,从建筑形态和结构等方面充分考虑了建筑节能的要求,大胆采用新的节能材料,达到了既美观又节能的效果,亦充分体现了该方案的特色。
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