本文是一篇硕士论文，论文对西安市中心城区农副产品市场的布局进行了系统分析，以研究背景、研究意义、相关概念的内容作为论文的缘起，对国内外农副产品市场的研究动态进行分析和梳理，以文献法和实证分析法作为本文的研究方法给出了本文的思路和框架。市场区位理论、零售业态及其发展理论、中心地理理论、商业地理理论、消费者行为学等理论的核心思想，构成了本文的理论支撑。
1 绪论
1.1 研究背景
国以民为本，民以食为天。人们生活所需的蔬菜、肉、蛋等基本都来自于农副产品市场，农副产品市场作为城市居民赖以生存的物质获取地，涉及了百姓生活的方方面面，合理的农副产品市场布局和建设是促进社会健康和谐发展的基础，其面貌从某一方面也可以凸显城市的品质。
随着经济的发展，农副产品市场为各大饭店，各企事业单位食堂，各个家庭等源源不断地供应着食材，解决人们的吃饭问题。农副产品市场凸显出的社会意义不言而喻，一方面促进农业发展、农民收入增加；另一方是城市人们生活的客观实际需要，为人们物质需求提供保障。改革开放 40 年来，我国农副产品市场从街头地摊到现在成规模和规范发展，布局建设不断合理和科学化，源于地方政府给予的各种政策和资金支持，使得农副产品市场的卫生环境不断改善、市场设施更加完善、类型更加多样化，目前出现的市场类型主要有：农副产品零售市场、综合批发市场、专业批发市场、果蔬超市、带有农副产品市场性质的便利店、大型超市等。
同全国其他各大城市类似，西安市的农副产品市场也经历了萌生、发展和逐步规范化的过程，其构成、格局和设施也在不断地发生变化。特别是 2013 年，国家提出《一带一路》倡议，西安是国家历史文化名城，也是丝绸之路的起点，西安应承接并融入一带一路的发展建设，提升城市环境，改善民生工程。农副产品市场是一项重要的民生工程，科学合理地建设布局农副产品市场，建立和健全农副产品市场体系，是西安市农副产品市场发展的关键所在。
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1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
西安市要建设成为国家级中心城市，符合国家级的中心城市规范化要求，这是西安市城市发展的必然要求，是提升西安市城市品质的前提条件。随着西安市城市化的发展，西安市城市人口会增加，为了满足人们对农副产品的新需求，提供给人们品质多样化、种类多样化以及服务到位的农副产品。西安市农副产品市场布局建设必然要符合人们日益增加的更大规模的需求。所以通过调研西安市农副产品市场现状布局及建设情况，找出其存在的问题，提出西安市农副产品市场合理的布局方案，引导和调整各个层次、各个级别的农副产品市场稳定地发展，对于推动西安市国家级中心城市的发展具有重要的价值。
1.2.2 研究意义
（1）客观层面
我国社会发展到今天，农副产品市场的发展也是经历了复杂的演变过程，也在逐渐适应社会的高速发展和百姓生活水平的不断提升，因此，对农副产品市场的功能改进和格局更新势在必行。在西安市城市总体规划中确定了城市商业网点发展规划，但其中农副产品市场仅作为一个子项，未进行深入的专题研究。本文亦想通过研究，形成指导农副产品市场布局的理论方案，借此来对西安市城市商业网点发展布局提供理论支撑。农副产品市场的发展与农村居民生活和生产息息相关，对农民收入、农村扶贫和农村发展起到重要的影响作用，同时能够缩小城市与农村发展的差距。本文从农副产品市场区位布局、内部布局的角度进行分析，从客观层面探讨西安市农副产品市场布局现状存在的问题，提出解决方案，以此对未来西安市农副产品市场的布局发展提供理论依据和建议引导。
（2）理论层面
西安市是关中平原城市群核心城市、丝绸之路起点城市、“一带一路”核心区。2018 年 2 月，西安市被国家批准并支持建设国家中心城市，西安市要建成国家中心城市，必然要求其公共配套设施跟上城市现代化发展的步伐，农副产品市场作为城市的一项公共设施配套，其布局对于提升城市人们的生活幸福感指数、人居环境、城市景观产生深刻的影响。
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2 农副产品市场布局的相关理论
2.1 市场区位理论
市场区位理论核心关注以最小的成本产生最大的经济效益，其理论来自于德国的奥古斯特廖什经济学家在 1940 年在其出版的专著《经济空间秩序》独自提出市场区位理论。该理论内容主要是：每个企业产品销售范围是以生产地为中心，以销售地为半径而进行的一个圆形区域。每个企业都会形成自己的销售区域范围，企业之间销售会形成一个空挡范围，这样就会有很多潜在消费者没有得到市场给予的服务和产品销售，但是这些潜在消费者市场仅仅是短期范围。受自由市场的竞争，这些空白市场很快被挤压和填补。最后形成所谓的六边形市场网络。廖什的市场区位理论为西安市核心区域农副产品市场提供科学的基础理论依据，促进形成低成本高收益的市场格局。
廖什认为：市场区位论的划分应依据地理位置、交通条件、整体区划、经济发展等协同因素，再进行整体协调找到市场的合适位置和生存发展空间。市场区位理论主要内容有三个方面：其一，蜂窝状的六边形聚落；其二，市场区域是由不同门槛商品消费需求者构成的一般聚落；其三，在大城市的周边会形成分布合理，大致均匀的中心地的经济现象。根据该理论内容，大多数工业企业市场区位选择目的是获取最大市场利润，并能找到最大市场利润的区域位置。所以最佳区位的选择就是利润最大点的选择。
奥古斯特廖什还提出了经济区的概念，他认为：经济区在生产者周围产生，在运输成本的影响下，经济区的规模会影响市场需求，抑制过旺的市场需求。因此，区位理论形成的条件可以总结为：第一，在任何方位，在平原上的运输条件相同，且生产资料充足，分布均匀；第二，农业人口分布均匀，消费行为相同且他们生产自给自足；第三，在整个平原中居民的生产机会均等，能够获得相同的技术；第四，不考虑其他因素，除了经济因素外。
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2.2 零售业态及其发展理论
城市商业可分为批发和零售两种。批发商业主要是提供产品、服务数量和金额较大的批发市场，一般情况下，这些批发企业主要是为零售商、餐厅、酒店、企事业单位等提供商品或者服务的商业；零售商业市场主要是向末端市场提供零售商品和服务的市场，一般情况下，这些零售企业主要有大型超市、小商店、连锁超市等，提供给消费者末端商品销售的商业行业[30]。这两种都是我国国民经济的重要产业，是链接生产者与消费者的桥梁，同时也是联接生产与消费的纽带，业态是保证城市商业健康发展的基础，其实质为了销售目的而进行的组织和经营模式的总和，然而，零售业态作为城市商业发展的一种重要的经营方式，对人们生活方式和出行有重要的影响。主要特点如下：
第一，多元化组合。这种多元化的组合方式是现代化零售业发展的重要特点，多元化主要表现在：消费群体多元化、生产发展多元化、消费结构多元化。这种市场是由多种业态组合，并进行科学分工。其互相起到连接、推动、协调的作用。同时，业态多元化由于生产发展的不平衡性、消费结构的层次性、市场区位的差异性，使得其呈现多元的、并存的和互相补充的特征；
第二，连锁体系。业态连锁化是必然的趋势，有助于实现效益的提升、形态的转变和制度的创新；
第三，兼容和合理体系。包括整体业态和部分经营形式的兼容，总体呈现适度经营。
第四，组合化。零售业态的市场不是单一的，而是由不同的零售业态、不同特色和产品或者服务业构成的，相互促进和补充的零售市场；
第五，合理化。主要表现在零售业态的发展要适度性和合理性发展。
因此，零售业态的生存和发展就是协调平衡其他业态的生存和发展，以及能够相互之间进行体量优化，进行合理比例的调控和总量的平衡，如果不进行调控，势必会造成零售市场过渡竞争，无序发展。所以，要对西安市中心城区农副产品市场进行总体调控。
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3 西安市中心城区农副产品市场现状调研与分析........................... 23
3.1 现状概况及市场调研...................................23
3.1.1 现状概况.............................. 23
3.1.2 市场调研............................ 38
4 西安市中心城区农副产品市场布局的发展趋势............................. 71
4.1 国内外农副产品市场建设概况..................................71
4.1.1 国外农副产品市场建设概况............................... 71
4.1.2 国内农副产品市场建设概况............................... 72
5 西安市中心城区农副产品市场布局................................... 79
5.1 总体布局原则及思路.....................................79
5.1.1 总体原则................................ 79
5.1.2 研究方法........................... 80
5 西安市中心城区农副产品市场布局
5.1 总体布局原则及思路
5.1.1 总体原则
根据西安市经济和社会发展需求，按照城市总体规划和土地利用总体规划等要求科学、合理布局。
（1）西安市农副产品市场布局要坚持务实高效、以人为本的原则
西安市农副产品市场布局要以人为本，科学合理布局，在西安市建设国家中心城市大背景和环境下，进行统一部署、统一规划，打造一个良好环境、农副产品品种多样化、高质量的现代化市
