植物学硕士论文:《从元素医学的角度探讨食用野生植物营养成分》 - 植物学

<A href="http://www.51lunwen.org/jxsxbg/2011/0704/lw201107041157579830.html" target=_blank>植物学硕士论文</A>:《从元素医学的角度探讨食用野生植物营养成分》 [Abstract ] Objective: to edible wild plants of inorganic elements and human nutrition, healthy relationships. Methods: using atomic absorption spectrometry, determination of inorganic elements in the wild plant. Results : the front, shepherd's purse in calcium (Ca ) content is highest, respectively 25100 g g-1 and 32650 g g-1; dandelion magnesium (Mg ) 3575 g g-1 containing 3425 Mg / g, cress, cress g-1; iron ( Fe ) content is high up to 308.90 u g g-1. Conclusion: dandelion, plantain, cress and several wild plants in the Ca, Fe, Mg, Mn, Zn were higher, and several kinds of wild plants in the Zn / Cu ratio were less than 11.4. [摘　要]　目的:探讨食用野生植物中无机元素与人体营养、健康的关系。方法:采用原子吸收光谱分析法,测定野生植物中的无机元素。结果:车前、荠菜中钙(Ca)的含量最高,分别为25 100μg•g-1和32 650μg•g-1;蒲公英含镁(Mg) 3 575μg•g-1,水芹含Mg 3 425μg•g-1;水芹的含铁(Fe)量高达308.90μg•g-1。结论:蒲公英、车前、水芹等几种野生植物中Ca、Fe、Mg、Mn、Zn的含量较高,而且几种野生植物中Zn/Cu比值均小于11.4。 [关键词]　植物;食用/化学;元素;营养 　 我国有丰富的<A href="http://www.51lunwen.org/jxsxbg/2011/0704/lw201107041157579830.html" target=_blank>野生植物</A>资源,野生植物不仅富含多种营养素,而且有特殊的功效。为探讨野生植物中无机元素与人体营养、健康关系,本文作者对几种可<A href="http://www.51lunwen.org/" target=_blank>食用野菜</A>中的无机元素进行了分析,报道如下。 1.材料与方法 1.1　样品来源　蒲公英、薤白2001年4月采自吉林省九台市农村,荠菜、车前(车轱辘菜)2001年4月采自长春市,水芹采自武汉。 1.2　样品处理　将样品去除枯叶及根后,依次使用自来水、蒸馏水和双蒸水冲洗干净,置于烘箱内,80℃以下干燥,粉碎,置于干燥器内备用。 1.3　样品制备　精密称量恒重各种样品各10. 0 g(每个样品平行3份),将试样分别置于500 ml烧杯中,每份样品加入110 ml浓硝酸后盖上表面皿,置于电热板上低温加热3～4 h至样品全溶后稍冷却,再向每个样品中加入浓高氯酸20 ml盖上表面皿,加热硝化至溶液约为10 ml无色为止。冷却,将样品移入50 ml容量瓶中,用0.5%硝酸定容。空白样品的制备同上操作。 1.4　仪器与试剂　①仪器设备:美国PE-2380型火焰原子吸收分光光度计;美国瓦里安公司产Ca、Mg、Cr、Cu、Sr、Mn、Fe、Ni、Zn元素的空心阴极灯及相应的光谱纯金属粉末或其硝酸盐为标准样品,仪器工作条件见表1。②试　剂:硝酸、高氯酸均为优级纯试剂,实验用水为三重蒸馏水。 1.5　标准储备液配制　分别准确称取9种元素(表1示)光谱纯金属粉末或其硝酸盐,用1 molHNO3溶解,并定容,使各种金属离子浓度均为1 000 g•L-1的标准储备液。 1.6　标准溶液的配制　精确称取定量的标准储备液,用0.5% HNO3稀释,分别配制所需浓度。 2.结　果 2.1　标准溶液的回归方程　在仪器的最佳工作条件下,以0.5% HNO3稀释液调0点,由各元素系列标准溶液测定值确定回归方程,回归方程为: Ca:　A=0.001 2+0.049 6×C,　　r=0.997 Mg:A=0.011 6+0.863 0×C,r=0.997 Cr:A=0.003 2+0.027 3×C,r=0.997 Cu:A=0.001 4+0.080 0×C,r=0.999 Sr:A=-0.000 8+0.037 6×C,r=0.999 Mn:A=0.005 6+0.117 0×C,r=0.998 Fe:A=0.007 0+0.064 1×C,r=0.998 Ni:A=0.004 0+0.037 1×C,r=0.995 Zn:A=0.003 2+0.405 3×C,r=0.999 2.2　无机元素含量　用回归方程计算无机元素含量 　2.3　方法精密度试验　精确称取10份蒲公英样品各5 g,同前样品分析方法进行消化和测定,结果见表3。 　2.4　方法相对灵敏度及检出限　测定方法的相对灵敏度及检出限见表4。 2.5　回收率实验　①取蒲公英样品溶液5.0 ml,分别加入标准Cr 1.000μg、Ni 6.000μg,定容至10 ml备用。②取蒲公英样品0.5 ml,分别加入标准Cu 1.000μg、Sr 3.000μg、Mn 6.000μg、Fe10.000μg,定容至10 ml备用。③取蒲公英样品0.1 ml,加入标准Zn 1.00μg定容至10 ml备用。④取蒲公英样品0.1 ml,分别加入Ca 180.000μg和Mg 70.000μg定容至100 ml备用。测定结果如表5所示。 3.讨　论 在原子吸收分析中,用于样品消化的方法很多,针对样品所测定元素可进行不同的选择。本实验选用HNO3-HCLO4湿法消化体系,以500 ml烧杯为消化容器,具有取材容易、简便易行、适于大批量样品处理的优点。实验结果表明,本法灵敏度高,各元素特征浓度在0.005～0.120(g/g 1%A)之间;精密度好,各元素变异系数(CV)在1%～5%之间;准 确度好,各元素回收率在96%～103%之间。 从测定结果可以看出,车前、蒲公英、荠菜、水芹、薤白[1]中钙元素的含量都很高,尤以车前、荠菜中钙的含量最高,所以对于缺钙的人群,平时多食用车前、荠菜和蒲公英,是膳食补钙的一种好途径。蒲公英、水芹中镁的含量也较高,镁普遍存在于各种食物中,一般不会发生膳食镁缺乏,但长期慢性腹泻引起镁的过量排出,可出现镁缺乏症状,此时选择一些富含镁元素的蒲公英、水芹等植物,可以使体内镁元素得到补充。 几种野菜中水芹的含铁量最大,应为首选的补铁蔬菜。铜元素在水芹中含量也较高,虽然人体铜的需要量很少,但铜是体内许多酶的组成部分[2],铜缺乏时会影响毛发颜色的深浅和毛发分布的疏密,大多数少年白发是由于缺铜引起的。多食用一些薤白、蒲公英等富含铜的野菜,是食疗补铜的一种好方法。 车前、荠菜中锌的含量也较高,锌元素能促进生长发育[3],尤其对儿童智力发育有很大作用。锌也是人体多种酶的重要组成部分或激活剂,具有提高味觉敏锐度,增进食欲、促进伤口愈合和增强机体免疫功能等作用。薤白中铬的含量较高,铬可提高胰岛素的生物活性[4],使血糖降低,又可利于血内脂肪及胆固醇的含量降低,防止动脉粥样硬化。 总之上述植物中含有较丰富的Ca、Mg、Fe、Mn和Zn等多种有益元素,同时本文作者还注意到上述植物中的Zn/Cu比值均小于11.4,这提示可能有潜在的降血压作用[6]。本实验所用样品采自常见有人采食的地区,实验结果对大众日常饮食有一定的指导意义。本论文来源于无忧论文网本研究从元素医学的角度探讨营养成分,为营养卫生食品提供一定科学依据,并对开发利用野生植物资源提