本文是一篇供应链论文，本文通过包含分析 BG 连锁超市发展生鲜农产品供应链现有的基础及不足，借鉴国内外典型连锁超市发展生鲜农产品供应链的经验，提出 BG 连锁超市生鲜农产品供应链的优化方案：明确 BG 连锁超市生鲜农产品供应链指导思想，建立和完善辐射河北区域门店发展的果蔬配送中心，搭建和完善供应链信息平台的投入等，并制定了一些保障供应链得以良态运行的措施，建立从源头到终端农业产业链的生鲜农产品供应链，综合运用了互联网、物联网、人工智能、大数据、云计算等技术，多网协同，生态联动，实现数据交换、再生共享，此链条实时优化，减少中间环节，不断完善，摸索出适合石家庄生鲜农产品发展的供应链模式，达到示范效应，促进 BG 智慧生鲜农产品供应链生态圈的建立。
1 绪论
1.1 研究背景与研究意义
1.1.1 研究背景
河北省石家庄市各大超市竞争激烈且购买力被电商大量分流，BG 连锁超市受到很大的冲击。BG 连锁超市必须通过创新转型，调整运营管理模式，以巩固和提高市场占有率。引入供应链管理理念可以帮助 BG 连锁超市突破瓶颈，实现降本增效。此外，由于生鲜农产品的质量安全直接关系到食用者的身体健康，顾客越来越关心生鲜农产品生长期间是否存在用药过量或使用一些违禁用品等现象，优化生鲜农产品供应链，从源头监管生鲜农产品的质量安全，满足顾客对农产品质量安全的要求。此外，BG 在果蔬配送中心建设中央大厨房，加大研发产品比例及深加工产品比例，满足顾客多样化需求。
目前，BG 连锁超市大部分生鲜农产品属于直采，在链条中处于核心位置，向上对接生产基地及供应商，向下对顾客，BG 连锁超市，已经走在探索供应链的道路上。但是尚有部分生鲜农产品属于联营，尤其水产品。对超市而言，联营方式不仅利润微薄，经营管理及商品的销售价格不受管控，服务水平层次不齐，影响顾客的满意度。
2017 年国务院在全国发布了《国务院办公厅关于积极推进供应链创新与应用的指导意见》，又在十九大报告中首次提出“现代供应链”，国家对供应链的重视上升到前所未有的高度[3]。石家庄市已于 2018 年 6 月份成功申请供应链创新与应用的试点城市，BG连锁超市作为石家庄市连锁超市的龙头企业，积极响应国家号召，优化生鲜农产品供应链是 BG 连锁超市的重点战略之一。
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1.2 相关理论及国内外研究综述
1.2.1 供应链管理相关理论
（1）外包理论
就当前看，理论学术界对外包的涵义有很多说法，大部分学者比较认同的是：在公司资源有限、实力有限的情况下，为争取更大的市场占有率，专业发展公司核心优势部门，通过其它拥有核心优势的公司弥补公司不擅长的业务，整合资源，做到社会资源优化配置，以达到提高市场占有率、降低成本目的的一种管理模式。外包的基本理论主要包括交易成本理论、价值链理论、核心竞争力理论、资源观经济学理论和“木桶理论”等[2]。
（2）价值链理论
美国迈克尔·波特教授提出的竞争战略理论，从以下五个方面给出解释：五力模型、三种竞争战略、价值链、钻石体系、产业集群[2]。其中关于价值链是这样描述的，“每一个企业都是为产品设计、生产、销售、发送和辅助的过程中进行的种种活动的集合体。所有的这些活动可以用一个价值链来表明”。企业间由于业务往来频繁，这些业务可以给企业带来有形的或无形的价值，它不仅局限于企业内部业务往来，更包括企业外部，即企业与企业之间的各项业务往来。因此，价值链不仅仅是一条增值链，更是一条协作链和虚拟链。
（3）横向一体化战略理论
供应链管理的基本思想就是横向一体化。横向一体化战略也可以说是水平一体化战略，是企业通过与同行企业强强联合，以达到提高企业市场竞争力的一种管理方式，其实就是为了扩大规模、巩固市场地位、提高企业市场占有率，资源在同一行业内进行整合和集中。采用横向一体化战略，企业间形成合作伙伴关系，能快速的获取对方的资源。此外，还有利于巩固与客户的关系，保持客户的忠诚度，巩固市场地位。
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2 BG 连锁超市生鲜农产品供应链现状分析
2.1 基本情况
2.1.1 生鲜农产品超市经营的特点生鲜农产品具有明显的季节性、不耐储存性、地域性等特点，其在超市经营中主要具有以下三个特点：
（1）生鲜农产品具有明显的淡、旺季
由于季节性原因其在超市经营中有明显的淡、旺季之分，这就对生鲜农产品商品上市的品种、数量及销售价格有影响，管理者在超市经营中对生鲜农产品上市时间尤其敏感。
（2）对存储、运输环境要求高
在超市经营中，生鲜农产品存储及运输上对环境、温度、环境、存储设备、运输车辆等具有较高要求，所涉及到的设施设备有：在田间地头建设预冷库、冷链运输、冷藏库等。
（3）需分级、加工后销售
超市为了满足顾客对生鲜农产品商品的多样化需求，需在进入到消费者视线前对其进行分级及深加工，做到按级定价、分等出售，满足顾客不同需求。
2.1.2 BG 连锁超市基本情况
BG 连锁超市是一家国有控股大型商业连锁企业，2001 年成立，发展至今超市类卖场 43 家，便利店 32 家，19 家购物中心，果蔬配送中心 1 家，高科技物流产业园 1 家（含新建果蔬配送中心，中央大厨房），员工总数将近 4 万人。其中 90%的卖场在石家庄市区内，规模还在不断扩大中，在石家庄已形成密集、均匀的市场网络，生鲜农产品经营面积占三分之一以上。在石家庄的市场占有率超过 60%，拥有忠诚度高的固定客群，深受石家庄顾客喜爱。被国家有关部门在服务上、客户满意度上等授予许多荣誉称号，2018年在中国服务企业中排名在前 25 名。
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2.2 BG 连锁超市生鲜农产品供应链存在的问题
2.2.1 对供应商缺乏有效管理
目前各卖场经营的生鲜农产品品类齐全，主要涉及六大类：蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品。品类多，加之门店及采购部门两种采购模式，造成供应商过多，供应商数量太多不便于管控，水平层次不齐，农产品的质量安全也不好把控，中间过程会出现各种问题。在生鲜农产品供应链优化中，对供应商管理将是重中之重，因为不可能这么多品种都可以做到直采，都可以有自己的生产基地。2.1.2 中也介绍 BG 超市的采购渠道，部分生鲜农产品商品还是通过中间批发商或其他供应商供应，也就是在自有基地外供应商供货。BG 连锁超市在大型供应商保持战略合作伙伴关系，但是对及大部分供应商还是以“优胜劣汰”的原则不断更新供应商队伍。
在筛选供应商时虽然有硬性的筛选标准，但一些供应商符合超市筛选供应商的硬性条件，但在软的方面一些企业做不到。比如：一些供应商供应链管理意识薄弱。实施供应链管理后，链上企业多且存在竞争关系的，在信息共享和提供数据时会有博弈现象，提供的信息会存在不准确现象，基础数据不准确将影响整条链的正常发展；另一方面，供应商对整个链条的降本增效虽有基本认识，但是当涉及到通过牺牲自身利益来提升整个链条的效益时，供应商还是会有顾虑。
此外，BG 连锁超市对供应商缺乏考核，供应商缺乏约束条件，没有建立奖罚分明的供应商管理制度，以至于不同采购对供应商的管理方式不一致，对供应商做不到有效管理。因此，在供货渠道和供应商的考核机制上的不健全，这就需要 BG 连锁超市这个链上核心企业发挥主导作用，对供应商提高供应链管理意识上做培训、建立健全供应商管理制度，明确奖罚等是 BG 连锁超市优化生鲜农产品供应链的重点。
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3 国内外典型连锁超市生鲜农产品供应链及可借鉴经验..........................15
3.1 沃尔玛生鲜农产品供应链......................................15
3.2 永辉超市生鲜农产品供应链...............................16
3.3 可借鉴经验.....................................17
4 BG 连锁超市生鲜农产品供应链优化方案.....................................19
4.1 明确生鲜农产品供应链指导思想.......................................19
4.1.1 对生鲜农产品供应链定位..........................................19
4.1.2 生鲜农产品供应链优化目标...................................19
5 生鲜农产品供应链良态运营的保障措施...................................32
5.1 推广物流标准化............................................33
5.1.1 循序渐进推进托盘标准化.............................................33
5.1.2 完善物流标准化设施设备准备基础.....................................33
5 生鲜农产品供应链良态运营的保障措施
5.1 推广物流标准化
5.1.1 循序渐进推进托盘标准化
BG 推行的标准化运作从托盘标准化着手，做到有序推进，推行标准化不是一蹴而就的，循序渐进，逐步推广和完善，慢慢实现物流标准化运作。在推广的过程中肯定会存在很多阻碍，例如：有的供应商的产品一个 1100*1200mm 托盘正好摆放 8 箱产品，配送的车辆宽度 2.4m，正好放下他们自己用的 1100*1200m 托盘两个，而国家标准托盘放 8箱放不下，放 5 箱商品托盘利用不好，需要
