本文是一篇经济管理论文，本文在总结国内外相关文献及理论知识的基础上，分析了东北地区肉牛生产发展现状及养殖经济效益，对肉牛养殖经济效益的影响因素进行了定性分析，探寻哪些因素可能会对肉牛养殖经济效益产生影响，然后采用计量经济学方法对不同养殖主体肉牛养殖经济效益的影响因素进行实证分析，确定影响因素对不同养殖主体的影响大小和方向，提出改善肉牛养殖经济效益的政策建议。
第一章 引言
1.1 研究背景、研究目的及研究意义
1.1.1 研究背景
牛肉是居民膳食结构改善的重要肉类产品之一。中国传统的膳食中以植物源产品摄入为主，动物蛋白类食物、奶类食物等摄入量较少，这种膳食结构存在一定的不合理性。改革开放之后，随着动物源产品供应的日益丰富，加上欧美文化对中国的影响，人们的膳食结构逐渐多元化。牛肉与其他肉类相比较，蛋白质含量更高，氨基酸组成更能满足人体所需，对于改善人们的膳食结构发挥着重要作用，在所有肉类消费中，我国居民目前对牛肉的消费量仅次于猪肉和禽肉，牛肉在居民未来肉类消费中所占的比例将会越来越大（曹兵海，张越杰，2014）。2018 年，我国已经成为世界上第四大牛肉生产国，牛肉产量已经达到 644 万吨。同时我国已经成为第三大牛肉消费大国，2018 年消费牛肉 791 万吨，我国居民年人均牛肉消费量已经达到 5.71 千克。
肉牛养殖业是我国畜牧业中发展潜力巨大的产业之一。肉牛养殖业不仅是保障牛肉有效供给和解决农村剩余劳动力就业的重要渠道（张慧玲、高啟贤，2011），而且在增加农民收入和提高农民生活水平等方面也发挥了重要的作用（岳宏，2011）。我国肉牛养殖业在肉牛主产区对于提高农民收入效果明显，农民在农村花费六个月时间饲养一头育肥牛可以大约获得 2000-2500 元的纯利润。同时农户养殖肉牛可充分利用玉米秸秆等粗饲料资源并大大节省肉牛养殖成本，从而增加经济效益（王秀芳等，2000）。最重要的是养殖肉牛产生的粪污经过无害化处理之后可以作为粪肥还田，不仅可以减少资源的浪费和对环境的污染，而且还可以增加土壤的有机质含养量（高定等，2006）。
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1.2 文献综述
国内外学者对经济效益的研究主要集中在经济效益的概念和内涵、衡量经济效益的指标、影响经济效益的因素、分析经济效益的方法四个方面。
1.2.1 经济效益的概念和内涵
刘丹（2013）认为经济效益是指经济活动中劳动和物质耗费与产出相比较，如果生产的产品数量和质量相同，但是投入的劳动和物质越少，或者获得的产品产出越多，但是耗费的劳动和物质越少，则其经济效益越好。
张彦伟（1991）认为经济效益是指在一定的生产经营期间内，合理使用各种资源，全部劳动成果扣除全部劳动消耗后所表现出的满足社会需求的效果，一般是指工业生产经营中，原材料的投入和产品产出之间的比较。
柴斌锋（2008）认为独立经营的企业和自负盈亏的农户是一样的，都应该用自己的经营收入去扣除经营投入，并且要实现盈利。盈利能力的大小可以在一定程度上说明企业和农户在一定时期内的的经营效果。
梁巧（2011）指出经济效益为收入扣减生产和非生产性费用后可以继续用于下期生产、消费的那部分收入。
刘张勇（2011）指出农业生产的经济效益为人们在日常生产活动中取得的劳动成果与投入的活劳动和物化劳动之和的比较。
1.2.2 衡量经济效益的指标
关于经济效益使用的指标，现有的研究多数都使用净利润等绝对指标和投入产出比、成本利润率等相对指标。刘丹（2013）指出可以用利润、投入产出比和成本利润率等指标共同来反映生猪养殖场的经济效益状况。张彦伟（1991）认为反应畜牧养殖业经济效益状况的净利润等绝对指标和投入产出率等相对指标同样也可以衡量工业经济效益。柴斌锋（2008）认为可以使用净利润这一绝对指标来说明农产品经济效益，表明农业生产中消耗的全部生产要素的净回报情况。梁巧（2011）以梨果种植户为例，她使用每亩收益和每公斤净利润这两个指标来说明梨果种植户的经济效益状况。
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第二章 理论基础与概念界定
2.1 相关概念界定
2.1.1 肉牛养殖成本
根据《农产品成本收益资料汇编》指标体系的分类，肉牛养殖成本可以分为两类，一是肉牛养殖的总成本，二是肉牛养殖的生产成本。肉牛养殖的总成本是肉牛养殖过程中发生的全部费用的总和，由生产成本和土地成本两项组成。本研究中的肉牛养殖成本不包括土地成本，仅仅是肉牛养殖的生产成本。肉牛养殖的生产成本包括肉牛养殖过程中发生的各项物质和服务费用与人工成本两部分。其中，物质和服务费用是指在肉牛养殖过程中投入的仔畜费用、饲料费用、医疗防疫费用、水电费用、机械及厂房折旧等，人工成本是指支付给从事肉牛养殖劳动者的报酬，包括家庭用工折价。
2.1.2 肉牛养殖经济效益
经济效益，指经济活动中各项物质与人力的消耗与产品产出之间进行比较，如果生产同样数量和质量的产品，但是投入的各项物质和人力成本越少，或者投入相同的各项物质和人力成本，但是产品产出越多，则经济效益就越好。经济效益有绝对指标和相对指标两种表示方式，其中，绝对指标可以用产品产出和成本投入之间的差值收益来表示，这里的收益相当于会计里的利润，产品产出相当于会计里的收入，成本投入相当于会计里的支出。分析经济效益的指标有很多种类，既可以采取净利润等绝对指标，也可以采取成本利润率、投入产出率等相对指标，具体要依据企业所属行业的特点、分析经济效益的目的、对企业相关财务资料的掌握情况灵活应对。
本研究采用成本利润率来衡量肉牛养殖的经济效益，主要观察养殖户一定时期的收益及获利能力。
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2.2 理论基础
2.2.1 成本收益理论
成本收益理论作为一种典型的微观经济学分析方法，主要是用来分析投入和产出之间的比例关系。出版于二十世纪初的《经济学原理》一书，为成本收益理论的产生奠定了坚实基础，马歇尔在书中提出了均衡价格理论与方法。
贝克尔在《生育率的经济分析》一书中指出，收入高的家庭可能会降低家庭生育率，原因在于收入高的家庭会有非常强烈的意愿想要提高孩子的素质，这就必定会增加抚养孩子的费用，因此，收入高的家庭降低生育率的可能性会比收入一般的家庭高很多。贝克尔认为抚养孩子的费用由不变成本和可变成本两部分组成。不变成本是用来养育孩子所需要的生存成本，用来保证孩子基本吃穿用住行的成本。可变成本是一种可以不断增加的成本，例如，随着家庭收入的不断增长，家庭用在孩子身上的教育支出也会随着收入的增长而相应的增加。问题的关键在于，在一个家庭的收入是相对确定的情况下，家庭养育多少孩子才能给家庭带来最大效益。在农业社会和工业社会中有着完全不一样的判断标准，在农业社会中人们普遍追求孩子的数量，在工业社会中人们普遍追求孩子的质量。劳动力在农业社会作为最主要的生产要素投入到农业生产中，对劳动力的文化素质要求不是很高，家庭都乐于生育更多的孩子，增加家庭的劳动力数量便可创造更多的财富。而工业社会则不同于农业社会，工业社会生产需要操控机械，对劳动者的素质提出一定的要求，家庭则更愿意把相对确定的收入用于提高孩子的素质，即增加养育孩子的可变成本。
成本收益理论也适用于分析肉牛养殖经济效益，肉牛养殖户总会试图用最小的养殖成本获得最大的养殖收益。仔畜费用、饲料费用、人工成本是肉牛养殖的三大主要费用，三者合计大约占肉牛养殖成本的 90%。肉牛养殖的仔畜可以通过自繁解决，也可以通过购买解决，由于近年来市场上仔畜紧俏，仔畜费用相对较高，如果养殖户采取自繁的方式解决仔畜来源就会节省仔畜费用。肉牛养殖所需的饲料既可以通过种植耕地解决，也可以通过购买解决，如果养殖户种植耕地规模大，则饲料完全可以自给自足，这样就会节省饲料费用。肉牛养殖属于体力型劳动，如果家庭劳动力数量充足，则不需要雇佣工人，这样就会节省人工成本。因此，本文假设仔畜来源、耕地规模、劳动力数量对肉牛养殖经济效益有正向影响。
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第三章 东北地区肉牛生产发展现状及经济效益分析..............................13
3.1 肉牛生产发展现状分析...................13
3.2 经济效益评价指标及其构成............................15
第四章 肉牛养殖经济效益影响因素定性分析..........................23
4.1 影响肉牛养殖经济效益的主要因素识别.....................23
4.2 相关因素对肉牛养殖经济效益的影响机理......................24
第五章 东北地区肉牛养殖经济效益影响因素实证分析............................31
5.1 理论模型设定........................31
5.2 实证模型选择与变量使用说明.........................31
第五章 东北地区肉牛养殖经济效益影响因素实证分析
5.1 实证模型选择与变量使用说明
考虑到数据资料的特点，本文的实证模型形式选择多元线性回归模型。以每一个肉牛养殖户为一个样本，以肉牛养殖户的成本利润率为因变量，以相关因素为自变量，探究肉牛养殖经济效益影响因素对不同养殖主体养殖经济效益的影响程度及方向。本文调查的 330 份问卷包含了不同规模的肉牛养殖主体，2018 年出栏肉牛数量为1-19 头、20-99 头、100 头以上养殖户的数量分别为 109 户、103 户、118 户。参考《全国农产品成本收益资料汇编》，根据调研获得的养殖户肉牛年出栏数据，把年出栏数量在1-19 头的
