本文是一篇工程硕士论文，本文通过研究五星级酒店设计过程中的设计方法和相关技术归纳总结出五星级酒店集约化建筑设计的相关原则和策略方法，这些原则和方法适用于需要对五星级酒店做集约化建筑设计的项目，设计师根据酒店的定位和投资目的可以菜单式的选择参考酒店集约化设计原则和策略，也可以参考全部参考酒店集约化设计原则和策略。
第一章 绪论
1.1 研究背景
酒店行业是世界上最具有时代气息和文化特征的行业，发展经过了漫长的演进历程。由于经济发展等各方面因素，近代酒店在西方国家发展得较为成熟，而在我国发展却相对比较缓慢。改革开放以后，我国酒店业也迅猛发展，建设量突飞猛进。但由于建设速度过快，以及追求过高的标准，出现了一些成本贵、能耗高、效率低的五星级酒店，造成一些不必要的浪费。针对以上问题，运用可持续发展与集约化设计思想与方法，研究岭南五星级酒店集约化建筑设计的原则、策略与方法。
1.1.1 酒店行业发展概述
（1） 中国酒店发展历程
酒店，又称作客栈、旅舍等，是人类社会经济发展的必然产物，也是来源于人们日益增长的旅行需求。酒店行业是古老又传统的行业，但同时也是世界上最能反应时代气息和文化特征的行业。 每一个时代的酒店都反应了当时的建筑技术和当时居民的普遍生活需求，同时不同地域的酒店又充分的反应出当地的地域文化。 我国是世界上出现酒店最早的国家之一，酒店业的发展也经过了漫长的历史，总体上来看，我国酒店发展分为三个阶段：
a) 启蒙阶段：中国古代人类社会中诞生的酒店类型繁多，而且各具特色。在我国古代的酒店，最早有记载的在殷商时期就出现了，当时是政府部门的“驿站”，而孔子在《论语》中提到的“逆旅”就是酒店最早的建筑雏形。在中国封建社会发展的过程中，旅馆业一直未得到充分的发展，一方面源于封建统治阶级重农轻商的思想意识； 另外一方面源于特定历史阶段酒店运营的思路、方式和当时社会的意识形态相悖。
b) 形成阶段：鸦片战争后，中国进入半封建半殖民的历史阶段，在这一阶段随着封建制度的解体，外来文化迅速的进入中国，在这一历史阶段，西方比较先进的酒店建造技术和建筑设计理念也被带入到中国。而在新中国成立后，酒店的设计和施工及设备制造水平上均有较大提升，而且为了国际接待及公务差旅需要，从 50 年代到 70 年代形成了一批有代表性宾馆。
c) 发展阶段：从上世纪 80 年代开始实施改革开放，从这一时期开始，中国的经济得到高速的发展，也是从这个时期开始，国人的旅游和商务的需求在不断的提升， 酒店业也呈现出发展迅猛的状态，特别是近年随着经济水平的上升，国民对酒店需求还在不断的扩大，直到这个时期酒店行业的外部有利条件已经开始在逐步的形成[１]。
1.2 研究范围和内容
1.2.1 研究范围
研究的范围主要是指地理区域上的研究范围，本文研究的区域为岭南区域的五星级酒店。“岭南”该词在古书中多有记录，《史记》中记录：“领南、沙北固往往出盐”，而《后汉书》说：“领南华风，始于二守焉”，描述的是当时的太守教育当地人民的故事。以上文章中描述的“领南”就是我们现在所说的“岭南”。 经考证，所列的山岭大体都在今两广地地带以及湖南与江西的局部地区。
夏昌世和莫伯治两位先生在《漫谈岭南庭园》一文中称“广东、福建南部和广西南部”为“岭南地区”。1991 年出版的《岭南古建筑》认为“岭南地区”包括了今天的广东省、广西省、海南省和港澳地区 。 参照上述文献，从我国建筑发展历史和现实以及建筑学研究的角度来看，岭南地区主要包括现今的福建闽南地区、广东省、广西省以及海南，它位于祖国南端，北面有深广的华夏大地作为依托南面紧连着东南亚地区，面对着大洋和世界，它是我国最早实行改革开放的地区，全国五个经济特区及港澳台地区都在岭南或周边地区，其国际城市的魅力也为岭南建筑的发展增添了活力[４]。
总结而言，本文所研究的岭南地区是指广义上的岭南，包括了广东省（包含香港、澳门地区）、广西省、福建省闽南地区和海南省。
第二章 集约化设计理论与岭南酒店发展综述
2.1 五星级酒店集约化建筑设计相关理论 五星级酒店中集约化分为三个概念，一个是集约化设计，另外一个是可持续发展第三个是生态节能理论。其中集约化是一个大的总则，包括建筑的集中和节约，同时又要能达到可持续发展和低碳节能的目标，在五星级酒店建筑设计中，可持续发展和低碳节能是对集约化的补充和扩展。
2.1.1 集约化设计理论
集约化有传统涵义和当代涵义两种。 传统的来说在《辞海》中的解释为：“集约”是指从农业生产方面来讲，在单位面积里通过更多的技术手段的管理方法以提高单位面积的农产品产量。而在现在“集约化”的涵义更多的是从前苏联发展而来，其解释为：在社会各种类型的经济活动中，在同一经济范围内，通过提高经营要素的质量和数量提升经营要素的集中度，优化经营要素结构等的方式来提高经营效率[６]。
在五星级酒店的建筑设计中，集约化设计是指在有限的空间内将功能的价值或者效益最大化。集约化设计主要分为“集中”和“节约”两部分，集中主要是指功能的集中布置，减少不必要的交通空间，但简单的功能堆砌却无法实现真正的集中效益的最大化，集约化建筑设计应该是放大产生经营效益的地方，减少出现无经营价值的空间，尽量不设计无美学效用或者经营效率的室内外空间。
“节约”主要从空间的节约和能源的节约来体现，通过合理的空间设计，通过不同的建筑技术、结构技术、机电技术以及生态节能等的方法，来达到无效空间的节约以及能源节约最终实现酒店五星级品质的目的，满足五星级酒店的基本功能和相应品质是节约的下限。“节约”的建筑技术方式主要有通过地域文化和适宜性技术相结合、低碳生态的技术、结构技术以及机电和设备一体化等方式和方法来达到节约的目的，同时在建筑设计的过程中项目的建筑设计师作为项目主要管控方，合理的梳理各专业设计流程和衔接方式，这也是减少人为的在设计配合的过程中造成的空间和能源设计的浪费，也是节约的一种体现。
总而言之集约化是集中和节约土地资源和能源的一个综合的概念。在五星级酒店建筑设计过程中，过度的预留建筑条件会造成土地资源的浪费，同时也不符合酒店业主的经济效益，甚至也有可能在运营过程中给运营带来更多的负担，但是五星级酒店集约化建筑设计也不是无条件的进行经济性设计而牺牲建筑空间体验和酒店品质，五星级酒店集约化建筑设计应该是在以满足达到酒店“五星”的功能和品质的的条件为前提进行的科学的“集中”和“节约”设计。
2.2 五星级酒店集约化设计依据与标准构建
五星级酒店集约化设计的依据和标准来源于我国五星级酒店评分标准以及国际品牌酒店中设计和建造标准，结合已建成的五星级酒店建筑技术参数归纳总结而成，其标准分为可定量的具体设计参数标准和可定性的参考依据。其中五星级酒店评定标准和国际品牌酒店的设计准则往往限定了五星级酒店基本品质所需要达到的最低下限，而实际在五星级酒店设计过程中往往有略大于其标准进行设计的五星级酒店，也有远大于其标准进行设计的，笔者通过综合研究酒店建筑特性归纳出集约化五星级酒店设计上限范围。在五星级酒店设计过程中包含建筑的紧凑布局和流线集约化、面积集约化、层高集约化、功能和空间的高度复合、功能和形态统一、生态低碳节能、项目设计综合管理、地域文化与适宜性技术、结构技术和建筑空间关系，机电设计和建筑构造关系，室内设计和生态节能等方面，这些相关的集约化原则。
五星级酒店集约化建筑设计的标准依据主要包括定量和定性的两方面标准
（1） 定量标准：针对可量化的集约化建筑设计参考数据（主要包括面积、层高）的数值上限是集约化建筑设计的控制线，而下限是保证五星级品质的控制线。 集约化面积标准主要通过研究国家五星级酒店评定标准以及国际品牌五星级酒店评定标准综合已建成的岭南五星级酒店技术指标，总结归纳出客房区面积集约化标准，公共空间中的大堂、餐厅、泳池健身房等的局部空间的集约化面积指标，同时还包括酒店平均客房面积以及酒店公共区、客房区、后勤区面积占比的集约化面积标准。集约化层高标准主要是关于酒店客房、大堂、餐厅、后勤等酒店重点空间的层高。
（2） 定性标准：针对可定性的集约化的原则和策略（包括紧凑布局规划与流线集约化原则、高度符合原则、生态低碳节能设计、功能和形态设计、地域文化和适宜性技术运用、结构技术和建筑空间设计、机电设备和建筑构造设计、室内设计和生态设计等集约化原则和策略）若酒店在建筑设计的过程中使用的越多其酒店建筑设计的集约化程度相应的也越高。
3 第三章 岭南五星级酒店集约化设计原则 .................................... 32
3.1 紧凑布局规划与流线集约化原则 ............................. 32
3.1.1 紧凑布局规划 ................................ 33
3.1.2 旅客流线集约化设计研究 ...................... 34
4 第四章 岭南五星级酒店集约化设计策略 ............................... 82
4.1 岭南地域文化与适宜性技术相结合设计策略 ................................ 82
4.1.1 岭南地理区位
