本文是一篇供应链论文，本文将M公司视作研究对象，围绕公司供应链风险进行了具有深度的研究和剖析，同时从风险识别、风险指标评价等维度进行具体阐述，并总结出具有价值的结论，具体表现为以下方面：首先，通过对M公司苹果供应链的有针对性调研与考察，根据国内外相关的文献资料，借助SCOR模式对供应链上的计划风险、退货风险等五个流程上可能发生的风险进行识别和评价，并以此完成供应链风险管理体系建设。
第一章 绪论
第一节 研究背景和意义
一、研究背景
近年来，农产品的销售方式随着经济的高速发展也越发的复杂化，并且在商品高速流通的大环境背景下也逐渐改变了原有的经营模式，即从单纯生产和零售转变为以客户为核心。农产品的生产经营企业在这样的市场环境下，为迎合整体发展趋势，只能不断完善自身经营模式，改变传统的单一组织，进而满足个体的多样化需求。与此同时，市场还要求在确保农产品高质量和安全的前提下，不断缩减运作费用，因此对于农产品的生产者而言，科学且合理的管理供应链以及消费终端具有重要的现实意义。
站在生鲜农产品所属供应链进行整体观察，其内部结构从上至下一般包括:种养殖生产者、采购加工商、分销和零售商、经销商、终端消费者等。企业为达成既定的成本控制目标，需要构建对应的供应链管理体系，进而提升产品质量、确保食用安全以及每个环节的服务标准。从生鲜产品角度分析，由于产品类型的不同，在产地方面呈现季节性与区域性特征，运输主要表现为时效性，与此同时，市场的供应能力也会因为生产地的过于分散而受到一定程度的负面影响，基于此，文中建议协调各项影响因素，以促进生鲜农产品供应链的发展，减少市场中众多不确定性因素的不良干扰和限制。
近年来，国内各个行业均已进入了一个全新的发展阶段，各方面均实现了升级，而生鲜农产品的生产行业也不例外，相关制度逐步完善，从而形成适合行业发展的外部环境。但因发展速度过快，也出现了很多问题，即成本费用高、缺乏完善体系、供应结构存在缺陷等，供应链的整体发展也因此而受到极大的限制。所以科学且有效的管控生鲜农产品供应链、准确识别并应对相关风险是当前学术界的一个重要研究课题。
图 2.1
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第二节 国内外研究现状及其评述
一、国内外研究现状
（一）国内研究现状
姚军在03年提出了一系列的有效防控措施，进一步降低了供应链中所涉及的相关风险。通过对供应链关键节点组织的实际探查发现，组织间合作会因为利益冲突而导致出现了很多不确定性因素，从而负面影响供应链的整体发展，致使发生各类风险。因此，各组织应当站在长远角度出发，基于利益的均衡性，构建长期合作关系，通过提升管理水平，采用合理的管理手段，实现对涉及风险的及时防控。这样有助于企业快速识别自身所属链条的外部环境。文中通过上述分析进一步阐述供应链内涵与概念，进而提出合理化的改良措施，以帮助相关企业实现高效率、高水平的管理。
王宗润、周艳菊（2006）等对供应链管理及风险展开了系统化的探究。通过对大量文献资料的阅读和整理，具体剖析了管理过程中依然存在的难题，并基于风险识别、风险评估、风险防控的基本思路，提出了有效的应对策略。并强调应当利用定性、定量相结合的方式开展风险评估工作，动态关注链条上所有环节及其涉及的风险。
齐源（2010）在原有研究成果上，从系统整体角度评价了供应链中涉及的实际风险，同时发现大部分并节点企业并未构建风险预警机制和信息共享平台，难以实现信息的有效传递和风险的防控。鉴于此，他运用计算机软件（ GAMP 、YAMP ）识别出供应链风险指标，完善了预警机制，搭建了信息共享平台，目的是及时预警，并通过信息平台实现风险的进一步分散。
杨学义（2011）认为第三方组织的介入，可以有效促进农产品供应链组织长久且健康的运行，基于利益的均衡性，制定合理的调配机制，完善对应的信息共享平台，实现农产品供应链长久且稳定的发展。
朱仕兄（2012）通过对农产品供应链市场现阶段的调查了解到，依然存在管理秩序乱、平台专业程度低、缺少高效率的交替、没有具体的法律规范约束、供应链断裂风险较高等问题，所以急需提升供应链管理的标准化，操作流程的规范化，因此提出完善共享平台、补充详细的法律条文、规范供应链管理标准等多项应对方案的建议。
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第二章 理论基础
第一节 供应链相关理论
一、供应链的内涵
1961年，Jay Forrester率先提出了供应链概念，并解释为：企业为确保资源的有效配置，一般会制定内部链接机制，以优化和管理所属资源。企业资源计划内部供应链系统主要由采购、生产、销售这几大部分组成。之后经过不断发展和大范围的运用，学者们对供应链概念有了更深的了解，重新定义为一种网络链接结构，以供应链上的关键企业为核心，涉及零售、分销、装配、生产等多个环节。企业利用网络链实现信息流和资金流，将原料转变为最终销售商品。企业间的竞争越发激烈，只有充分发挥出自身优势，利用网络链供应链体系，才能实现合理化分工和有效运作，进而形成核心竞争力，以增加产品附加值。
从广义角度上定义供应链概念是指，从原料采购，一直到消费者获取产成品的整个流程；狭义上是指从供货商开始，一直到最终产品的消费过程，但参与主体不包括企业内部独立且具有一定功能的职能组织部门。简而言之，基于普遍可接受的观点，以及供应链发展现状，可总结出以下特征：即由一个核心企业推动的多节点的供应链，可在链条上同时联合世界各国的数百家企业共同运作，进而产生规模效应，极大提升度客户需求的响应速度，但前提是必须拥有完善的信息系统，才能使企业快速适应供应链环境。为充分发挥供应性，满足消费需求，需要严格管控每个关键供应节点上可能涉及的风险，强化与临近企业间的合作，实现信息共享。
二、生鲜农产品供应链理论
（一）生鲜农产品的含义及其特点
（1）生鲜农产品的内涵与特征
根据生鲜农产品的概念可知，新鲜的果蔬、蛋、奶、肉以及水产品等均属于生鲜农产品范畴，同时还包括未加工或初加工的食品，此类产品具有同一特证，即无法在室内长时间保存。人们营养的主要来源为生鲜农产品，无论从食用方面，还是消费方面，均会对人们的日常生活产生重大影响。可通过以下几个方面体现出生鲜农产品的主要特点：一、极易腐烂。新鲜农产品长时间储存易受到外界环境的影响，进而导致营养的流失，甚至失水腐烂，因此，在运送和储存方面需要引入更先进的技术，只有合适的低温储藏技术才可以确保生鲜农产品的品质；二、部分农产品的种植和养殖存在较大的难度，实际产量不高，还有一些农产品对气候、湿度、温度、日照时间的要求较高，另一部分生鲜类的农产品拥有显著的经济效益，但其生长周期也具有较强的季节性，即使运用先进的科技也很难在短时间内生产出大批量的生鲜农产品，因此产值普遍较低；三、缺少规范且标准的管理模式，现阶段并没有制定明确的农产品标准，尤其是与产品息息相关的品质、级别、形态等方面的标准较为模糊，因此，在生鲜农产品的生产与销售过程中，很难准确区分产品的级别和规格。
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第二节 供应链与风险管理相关理论
一、SCOR 模型简介
（一）SCOR 模型理论的介绍
此模型可细分为三种层次，分别为：定义层，主要对相关基本流程进行全面描述，诸如计划流程、配送流程以及采购流程等；第二层是配置层，以订单的实际情况为基础，为供应制定对应的配置标准；第三层是流程分解层，主要对配置层流程进一步具体化分解。总而言之，SCOR是一个理念模型，具有范围大、完整性高等特点，有助于企业经营者快速识别所属供应链下自身潜在的问题，并加以完善，进而满足多种理念（业务流重组、流程绩效等）的有效整合需要。
（二）SCOR 模型的层次结构框架
该模型中的流程定义层占据着核心的地位，通过对五大流程的确定，帮助企业明确发展目标，并贯穿于供应链管理的各个领域、各个环节。根据图2.2可知五大流程及各自间的联系，具体解释如下：计划(plan)，是其他四个流程的基础，它可以提供均衡的供需关系、制定合理的实施方案、提供技术支持等多项服务。主要涉及对战略发展目标和财务计划间关系的统筹与协调；合理分配产品资源；协调供需之间的关系；科学调配供应链整体运作中涉及的各类资料。采购(source)是在既定计划的基础上，通过开展议价、签约、购置、运输、付款等一系列活动，以满足购置需求的综合过程体现。主要包括：寻找可进行长时间合作的供货商、管控生产过程、有效处理商品运送时发生的退付款等问题。制造(make)，基于库存实际情况以及订单需求开展生产活动。实际包含：根据相关业务制度、行业规定、普遍认可的标准等，合理安排生产流程，全面监控原料的发放，检测产成品质量及其外包装等。配送(delivery)，基于原料的实际库存、产品的数量和质量，根据签署的订单约定，开展相关的生产、管理等活动。退回(return)，是生产企业亦或销售企业接收退回产品的流程。
图 2.2 SCOR 模型结构
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第三章 M 公司苹果供应链的风险识别与分析...................................19
第一节 M 公司概况..............................19
一、公司背景............................................. 19
二、公司内外环境.................................. 19
第四章 基于 SCOR 模型的 M 公司供应链风险体系建立及评价..30
第一节 M 公司供应链风险评指标体系的建立......................30
一、
