第一章 绪论
1.1 研究背景与意义
1.1.1 研究背景
在经济水平稳步提升和人均消费蒸蒸日上的当下，水果的消费市场得到了快速的发展，种植水果成为了农民致富的一大渠道，而水果要实现大规模流通，水果冷链物流的发展必须与其发展的节奏相匹配。通过大力发展水果冷链物流，有助于居民消费需求的满足与农民收入的提高。
我国南方地区属于热带、亚热带及赤道季风气候区，由于气候适宜、降水充沛，适宜种植的水果种类繁多，高达 3000 多种，其中主要名优特色水果有荔枝、火龙果、香蕉、龙眼、芒果、柑橘等。近几年，我国政府对水果产业及其冷链物流健康发展非常的重视，党中央颁布了一些惠农政策，十九大报告指出，农业农村农民问题是关系国计民生的根本性问题，必须始终把解决好“三农”问题作为全党工作重中之重，要坚持农业农村优先发展，按照产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，建立健全城乡融合发展体制机制和政策体系，加快推进农业农村现代化，大力推动水果产业成为农民经济中的朝阳产业，进一步的振兴农村经济，增加农民的收入，以更好地推进精准脱贫、精准扶贫。改善城乡居民的生活水平，改善生态环境，促进农业的可持续发展；并多次在中央 1 号文件中强调要加快农产品冷链物流系统建设，中央和地方政府对大型冷藏保鲜设施等重要项目给予了必要的引导和扶持。中央财政部与商务部于2016 年联合下发了《关于中央财政支持冷链物流发展的工作通知》，强调财政资金主要立足于弥补市场失灵、支持冷链物流发展和追溯体系建设中的薄弱环节和重点领域，包括监控体系建设、标准化建设、公共信息服务平台建设、先进适用技术改造、相关从业人员培训等。
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1.2 国内外研究综述
1.2.1 农产品冷链物流相关研究
水果冷链物流作为一个系统工程，是基于制冷技术，实现生鲜水果从生产到最终消费中各个环节的低温状态来降低腐损，从而保证生鲜水果品质的物流体系。总的来说，国内外学者主要从以下几个方面对南方特色水果冷链物流进行研究：
（1）在农产品冷链物流的现状、问题以及对策方面的研究。黄利伟[1]（2007）以我国目前农产品冷链物流的发展现状为出发点，通过定性与定量研究的结合，分析了制约农产品冷链物流发展的主要因素，并参考发达国家的管理经验，在我国国情的基础上总结出了适合我国农产品冷链物流发展的对策。而徐宏峰[2]（2012）运用文献分析法，分析了国内外冷链物流的研究现状，研究发现国内外学者对冷链物流的研究偏向于定性，同时对需求预测的重视程度不够，建议应提高对冷链物流成本优化的定量分析重视程度。朱仕兄[3]（2012）在国内生鲜农产品冷链物流发展现状的基础上，指出国内生鲜农产品冷链物流体系的问题主要在于供应链各环节间的衔接性差、基础设施设备与技术落后、相关企业结构组织化程度低以及法律法规的不健全，基于此，提出政府首先应当完善生鲜农产品冷链物流体系的总体规划，然后通过加大投入来提升技术水平与设施设备的普及率，进而优化生鲜农产品冷链物流供应链，完善相关法律法规与标准体系的建设。王红梅[4]（2016）结合生鲜农产品供应链与产品的特性，研究发现生鲜农产品冷链物流发展的主要问题依旧集中于流通率低、专业化程度低与人才紧缺，基于此提出了降本增效的主要途径。Nedaei H 和 Teimoury E 等[5]（2013）利用多目标系统仿真模型，得出了新鲜农产品供应链中进口政策的影响及关系。
（2）在农产品物流质量与安全风险的研究方面。杨玮[6]（2018）通过分析农产品质量安全的影响因素，对供应链上监测、追溯等信息进行了整合，以此为基础构建了质量安全预警指标体系。宋宝娥[7]（2013）则基于三角模糊层次分析法对影响农产品质量各指标的权重进行了测算,并进一步结合模糊综合评判法，构建了质量安全评价模型。张琰[8]（2017）考虑到成本约束，结合理论和实际的分析，对生鲜农产品冷链物流各环节所遭遇的风险因素进行了确定，在构建了风险因素体系后，通过因子分析法提取了关键风险因素，从而构建了考虑了 17 个风险预警指标的风险预警体系，以此提高生鲜农产品冷链物流的风险预警水平。Ann Marucheck[9]（2011）认为，在农产品物流运行体系中，影响农产品质量与安全、损害消费者健康的风险是不可容忍的；Singh 等[10](2005)认为生鲜农产品腐败的过程，取决于时间和环境状况，尤其是温度、光照、湿度、静压力及震动等物理因素；Valli 等[11]（2011）准确的预测与监控农产品腐坏变质的过程是十分必要的；Siracusa 等[12]（2008）在生鲜农产品物流运行体系中需要重点监控包装、运输、仓储等环节；Cai 等[13]（2010）基于生鲜农产品变质会同时带来产品数量与质量降低的假设，提出供应商的保鲜努力有助于生鲜农产品数量和品质的提高，并基于此研究了生鲜农产品供应链的优化与协调。Blackburn、Scudder（2009）[14]以瓜类和玉米类农产品为研究对象，研究了如何通过使用冷藏方式延缓其变质速率，减少价格损失量，进而达到供应链的整体协调。S.J.James 和 C.James[15] (2010)，分析了环境温度升高对食品冷链的影响，结果表明，气候变化引起的环境温度升高将对当前食品冷链的发展产生重大影响。 A Rong 和 R Akkerman 等人[16]（2011）针对冷链配送系统中的食品质量问题，采用混合整数线性规划模型，通过对食品质量退化模拟，得到了一个符合食品质量和成本标准的合理的生产配送计划。
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第二章 相关概念及理论基础
2.1 南方特色水果冷链物流的相关概念
2.1.1 南方特色水果的相关概念
（1）南方特色水果的界定
目前，学术界关于特色水果的定义尚不明确，谢成化等[63]（2012）认为特色水果是适应该区域气候特点、环境和资源的区域特色产业和传统优势产业。罗诚（2015）[64]认为特色水果是指在该区域具有“人无我有，人有我优”的竞争优势的水果品种，主要包括龙眼、荔枝、香蕉、枇杷、芒果、柑橘等，是属于时鲜小水果，并与大宗水果错开上市，
具有效益高、营养价值高、竞争优势高和多样化特点。笔者认为，与北方特色水果相比，南方的特色水果具有明显的地域特色、区域优势以及品种优势。
（2）南方特色水果的特点
生产的地域性。南部地区主要指秦淮线以南的地区，主要包括江苏大部、安徽大部、浙江、上海、湖北、湖南、江西、福建、云南大部、贵州、四川东部、重庆、陕西南部、广西、广东、香港、澳门、海南等省份，如图 2-1 所示。该地地形与东部地形差异较大，主要位于二、三级阶梯。属亚热带季风气候、热带季风气候和赤道季风气候，主要为热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，受夏季风影响大，雨季长，年降水量在 800毫米以上。
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2.2 外部效应理论
2.2.1 外部效应理论的起源
外部效应理论最早是由“剑桥学派”创始人、新古典经济学的完成者马歇尔提出的[77]。在分析单个制造商和工业经济运行的马歇尔在 1890 年发表的《经济学原理》中，首次提出了“内部经济”和“外部经济”的概念。
福利经济学的创始人庇古，在此基础上，研究并提出了社会边际成本、私人边际成本、边际社会净产值和边际私人净产值等概念，鉴于此，为政府提出了干预经济的重要手段“庇古税”。阿温·杨在 1928 年系统地提出和阐述了动态外部经济的思想，动态外部效应不同于行业内的制造商和行业的分析。它是指由于工业增长引起的分工的扩大和专门从事新活动的制造商的出现。其中一些制造商专门为其他制造商服务或开发资本设备。鲍莫尔在他写的《福利经济与国家理论》一书中，对以往的外部效应理论进行了全面的研究。他认为外部效应的定义是：“行业的扩张，特别是通过增加其他公司的生产，导致一个公司的生产成本降低。如果一个地区缺乏鱼类资源，如果任何鱼类贸易商扩大其在这里的经营，就会增加鱼类的稀缺性，从而增加其他鱼类贸易商的成本，从而产生负外部效应。”遵循这些思想，外部效应理论已成为现代经济学研究的一个热点问题。外部效应的内部化、内部化的方式和动态外部效应的研究取得了很大的进展。
2.2.2 外部效应的定义
在萨缪尔森的《经济学》中，外部性被定义为“当生产或消费给他人带来额外的利益或成本时，外部效应或外部性就会发生，也就是说，利益或成本将被强加给其他人，但产生这种影响的人不会为此获得补偿或付出代价。”更准确地说，外部效应是一个经济实体的行为对另一个经济实体的福利的影响，而这种影响没有反映在货币或市场交易中。
一般来说，外部效应的定义被理解为三层含义，而这三层含义依次递进。首先，外部效应是经济行为主体在决策过程中没有考虑到的伴随效应；其次，外部效应的生产者既不享受应有的报酬，也不承担应有的成本；最后，存在导致资源分配效率低下现象，外部效应范围越广，市场价格机制在有效资源配置中的作用就越小，使得经济运行的结果不能满足帕累托条件。
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第三章 南方特色水果冷链物流外部效应分析 ............................... 23
3.1 农民增产增收 ............................. 23
