本文是一篇产业经济论文研究，本文通过对逍遥镇胡辣汤产业空间扩散的分布现状和空间扩散研究之后，结合实地调研发现其产业发展和扩散存在的问题，表现为以下方面： 在搜集数据时发现，有非常多的店面假借逍遥镇胡辣汤品牌来经营，没有通过正常渠道加盟，也没有经过专业的培训，更没有在逍遥镇胡辣汤协会注册，私自经营，造成假冒伪劣的逍遥镇胡辣汤充斥市场。很多店面使用逍遥镇胡辣汤的牌子，但是在企业信息信用网站以及逍遥镇胡辣汤协会查询不到，这样的现象会非常影响消费者对于逍遥镇胡辣汤的味道的忠诚度，进而造成恶性口碑传播，影响产业扩散。西华县县政府和逍遥镇镇政府没有成立专门的逍遥镇胡辣汤管理机构，缺少对恶意竞争和虚假店面的责任追究，以及没有对很多商户对虚假店面的举报问题做到及时处理，严重影响逍遥镇胡辣汤的产业发展。
1 引言
1.1 研究背景
逍遥镇坐落于河南省周口市管辖的西华县西南部，全镇镇域面积 56.87 平方千米（2017 年），耕地 5.7 万亩。逍遥镇是河南名镇，建镇历史可以追溯到东汉建安年间，初建时名为“小陶”。宋朝时期更名为清水县，到了明清时期，此地逐渐发展成沙河上下游的连接之处，成为了重要商埠，并且是沙河“四大码头”之一，在此地为官的王知县看到当地舟辑云集的繁华景象，便写诗盛赞，留下“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，此地便被称为逍遥镇。
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1.2 研究意义
学术界对于企业的空间扩散多有研究，但是对餐饮企业，尤其是逍遥镇胡辣汤这种中国传统小吃店面的空间扩散研究比较少，并且学术界对胡辣汤的研究，都是关于胡辣汤产业发展的研究，尚没有学者研究逍遥镇胡辣汤店面空间扩散及其影响因素。因此，利用空间扩散理论，选择逍遥镇胡辣汤产业作为分析对象，对逍遥镇胡辣汤店面空间扩散的影响因素进行定性和定量的分析，可以进一步丰富空间扩散理论，拓展空间扩散理论研究的范围，填补逍遥镇胡辣汤店面空间扩散理论研究的空白，也有助于理解逍遥镇胡辣汤店面的空间发展规律。
本文研究运用区域经济学和经济地理学中的基本理论，结合逍遥镇胡辣汤的发展背景，基于学术界对于逍遥镇胡辣汤产业的发展以及企业空间扩散理论所做的研究，探究逍遥镇胡辣汤店面空间分布格局和演化特征，总结其空间扩散模式，探究逍遥镇胡辣汤店面空间扩散的影响因素，进行定性和定量分析，最后利用计量方法建立多元回归模型，对逍遥镇胡辣汤店面空间扩散影响因素进行具体实证分析，对于其他因素进行定性分析，进而对逍遥镇胡辣汤产业空间扩散存在的问题提出相应的建议。
从现实意义来讲，基于逍遥镇胡辣汤所发展的产业具有很强的典型性和示范性，其健康的发展对于地方农村经济发展以及中国传统餐饮小吃进行空间布局和扩散很有现实意义，具体体现在：
一是有利于相关产业的发展。研究逍遥镇胡辣汤店面空间分布现状，分析其扩散方式，为未来的店面空间扩散提出科学的建议，能激发潜在商机，同时能够促进逍遥镇胡辣汤相关产业发展，如原材料种植业、食品汤料加工业、地区文化产业、物流运送、培训等相关衍生服务市场。
二是有利于就业岗位的增加。对地区农户来说，增加家庭收入是最为迫切的续求。开胡辣汤店没有学历限制，只需要经过专门的培训就可以加盟开店，随着逍遥镇胡辣汤店面的大规模扩散，可以在一定程度上解决一部分低学历人员的就业问题，帮助农民增加收入，有利于社会和谐发展。
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2 文献综述与相关理论
2.1 企业区位选择理论
区位理论是指人类各种不同经济活动进行空间选择的经济理论，该理论所研究的主要内容是经济活动与空间之间存在何种关系，是区域经济学和经济地理学的基础理论。
2.1.1 中心地理论
克里斯塔勒（1933）提出的中心地理论，在该理论中提出中心地所拥有的功能和特征等相关概念，探讨了划分中心地的凭据，同时他提出对中心地体系形成起支配作用的三个原则，包括市场原则、交通原则和行政原则。克里斯塔勒通过大量的研究分析，指出空间分布的中心地网络会根据地区市场、行政和交通的不同而发生变化，在他的理论中，城市是存在相应的等级划分的。克里斯泰勒阐述的中心区位论选择以城市职能为出发点，以城市的供应、交通、规模等作为分析角度，探究城市空间结构。
2.1.2 市场区位理论
Losch（1954）主要对市场区位理论进行了论述。市场区位理论具体指的是，从市场利润角度出发，对区位问题进行探究，从利润和产品的联系来对问题进行分析。Losch 选择以需求为开端，他认为对企业来说，最合适的区位选择不是最小化成本也不是最大化收入，而是最大化的利润。在 Losch 的理论中，如果一个城市居民的价格需求是具有弹性的，那么该城市居民的需求就会受到离中心点距离的影响；假如特定的区域扩散面变大，去中心购买的消费者的人数会呈现上升趋势。企业在进行区位选择，产生决定性影响的因素是和产品的销售范围。按照Losch 的研究，企业区位选择是根据产品的需求联立起来的，对于新区位的建立是离不开消费者的，居住的市民越多，所产生的需求量就会越大，对于企业来说，就可以得到更好的发展。
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2.2 空间扩散概念与内涵
根据学术界研究，空间扩散指的是所有科技或者新知识都存在起源地点，从该起源地凭借与空间交互作用，开始向其他地方传播，类似这种依据相应媒介，伴随时间，传播新事物的过程。本文中的逍遥镇胡辣汤产业空间扩散指的是逍遥镇胡辣汤从起源地西华县逍遥镇向全国城市扩散的过程。
张德常（2010）指出关于空间扩散模式一般来说可以分为接触扩散、等级扩散、跳跃扩散三种。接触扩散理论的基础建立在任何一个原点，在地理扩散时存在距离衰减效应。等级扩散是依据经济和社会现象的扩散，是沿着具有等级规模的地理区域来进行，此类扩散过程不一定依照地理的邻近性，而是按照区域的等级规模进行的。跳跃扩散呈现出的是空间上的不连续，扩散对象与周围扩散的地区并不存在等级优势。李小建（2002）指出在接触扩散、等级扩散和跳跃扩散，
这三种扩散模式的基础上，可增加区移扩散、通道扩散等扩散模式。
牛文元（1987）发现从地理学的角度，扩散所指的是地表上的事物或一种地理现象离开起源地，向外部地区进行转移和传播的一种空间过程。Richard（1975）指出空间扩散所研究的是一种现象或者事物从起源地通过该地区人群的流动，在空间和时间上进行的传播，即扩散主体（新现象、新事物、新科技等）从扩散源地凭借扩散廊道达到扩散地的过程。罗杰斯（2002）指出扩散具有以下五点特点：① 扩散系统主要由进行扩散的主体、依据的扩散廊道和社会系统等组成。② 扩散方式主要包括接触扩散、跳跃扩散以及跳跃扩散等，并且存在邻近效应和等级效应；③ 基本上扩散是一种模仿和同质化的过程，在空间上呈现出簇状或块状分布的特点；④ 多种因素共同影响扩散现象，这些因素中任何一个关键性影响因素发生改变都将会造成扩散途径的变化；⑤ 它不仅仅指的是空间上的问题，同时也指的是时间现象。
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3 逍遥镇胡辣汤产业空间分布格局及其扩散特征 ....................... 15
3.1 逍遥镇胡辣汤产业发展和经营网点概况 ......................... 15
3.1.1 逍遥胡辣汤产业整体发展概况 ............................. 15
3.1.2 逍遥镇胡辣汤产业经营网点发展状况 ....................... 16
4 逍遥镇胡辣汤产业典型商家空间扩散分析 ........................... 39
4.1 典型商家案例选择及其发展概况 ............................... 39
4.1.1 典型商家案例选择 ....................................... 39
4.1.2 典型商家发展概况 ....................................... 39
5 逍遥镇胡辣汤产业空间扩散影响因素分析 ........................... 45
5.1 影响因素分析 ............................... 45
5.1.1 经济因素 .................... 45
5.1.2 城镇化因素 ........................ 45
5 逍遥镇胡辣汤产业空间扩散影响因素分析
5.1 影响因素分析
本文将影响逍遥镇胡辣汤空间扩散的影响因素分为文化传统因素、交通便捷、经济因素、城镇化因素、空间因素和政府政策等六大类，并分别选取了地区人均可支配收入、地区平均商服地价水平、城镇化率、商业营用房销售面积，4 个指标作为逍遥镇胡辣汤店面空间选择的可能影响因素，进行定量分析，对其他因素进行定性分析。根据逍遥镇胡辣汤店面的数据特点，选择河南省历年逍遥镇胡辣汤店面数量，作为构建空间扩散影响因素模型的分析对象。
5.1.1 经济因素
对于餐饮业来说，作为盈利性行业，区域经济条件对居民的购买力产生一定的影响,商家的销售利润也与之有着直接关联,对餐饮业的辐射范围及其生存门槛起着决定作用（梁璐，2007）。经济发展水平影响着消费群体的购买力，与商家的销售利润密切相关，且决定着餐饮空间的辐射范围及生存门槛。（张旭，2009）
地区经济水平直接影响着该地区企业或者商家店面能够获取利润的高低，因为商家的销售利润与地区消费者的消费能力和消费水平有着直接的
