本文是一篇经济管理论文，本文首先通过风险认知理论和农户行为理论以及相关文献综述，构建了风险认知对施药行为的理论分析框架，提出了研究假设。然后对质量风险认知、生态风险认知、健康风险认知、施药行为进行测度，最后建立结构方程模型，对调研获取的 585 个样本数据进行实证分析，探究风险认知对施药行为的影响路径。
第一章 绪论
1.1 研究背景
随着人们生活水平的提高，农产品质量安全问题受到关注。2018 年中央一号文件在实施质量兴农战略中强调“完善农产品质量和食品安全标准体系，健全农产品质量和食品安全监管体制。”2019 年中央一号文件强调“实施农产品质量安全保障工程，健全监管体系、监测体系、追溯体系。”我国农业农村部也发布了《到 2020 年农药使用量零增长行动方案》，以此来有效控制农药使用量，保障农产品质量安全，促进农业可持续发展。农户作为生产者，是确保蔬菜质量安全的源泉。在实际生产中，施用农药是农户防治蔬菜病虫害的首选，也是不可避免的。在施用农药的过程中，农户依然存在施药时不遵守农药安全间隔期、不采取防护措施、不按照说明书要求配比农药、施药后随意处理剩余农药等一系列不规范的行为（王建华，2018；周洁红，2019；童霞，2014；黄祖辉，2016）。如何规范农户的施药行为，从而控制蔬菜质量安全问题是近年来专家学者不断研究的问题。
调研中发现，由于蔬菜种植过程中不规范施药行为所导致的蔬菜质量安全风险事件仍屡见不鲜。农户对于风险的认知具有一定的局限性和差异性，这往往导致其在蔬菜种植过程中施药的随意性。风险认知是人们对风险事件的一般评估和反应。在农村，长期以来农户依靠农药来弥补病虫害所带来的经济损失风险，但施用农药的过程也同样会带来风险，例如农药残留、土壤污染以及农户自身身体健康问题等，而农户对这些风险的认知程度直接影响其施药行为。学者研究发现，认知程度是影响农户施药行为的关键因素（麻丽平、霍学喜，2015；李昊等，2018），培训经历在信息能力对菜农施药行为转变的影响中存在调节效应（姜健、王绪龙和周静，2016）。然而鲜有学者将农户在施药过程中的风险认知进行深入研究，并研究其对施药行为的影响。
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1.2 研究目的与研究意义
1.2.1 研究目的
在蔬菜质量安全有待提高的背景下，根据调查数据对设施蔬菜种植户在施药过程中的风险认知现状进行描述，从农户风险认知的视角，分析其对施药行为产生的影响，在此基础上，加入培训经历调节变量进一步分析风险认知对施药行为的影响路径，以此来为政府合理有效指导农户施药进而提高蔬菜质量安全提供参考依据。
1.2.2 研究意义
（1）理论意义
本文采用的风险认知理论主要应用在公众或者消费者的风险认知，少有学者研究农户风险认知对行为的影响，对于施药过程中的风险认知研究更是少之又少，因此本文从农户风险认知的视角，应用 AMOS22.0 探究设施蔬菜种植户施药行为的影响路径，丰富了风险认知理论的研究范围。
（2）现实意义
一方面，能够深入分析设施蔬菜种植户在施药过程中的风险认知具体体现在哪些方面，了解施药行为的实际情况；另一方面，分析设施蔬菜种植户风险认知对施药行为的影响路径以及影响程度，有助于政府通过了解设施蔬菜种植户施药心理，进而引导设施蔬菜种植户规范施药行为，提高自我保护意识和生态保护意识，尽可能减少农药在蔬菜中的残留等危害，并且降低自身在施药过程中的中毒风险，使蔬菜质量安全在源头上得到保障，从而进一步提高我国蔬菜质量安全。
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第二章 理论基础与文献综述
2.1 概念界定
2.1.1 设施蔬菜种植户
本文参照秦诗乐（2017）的研究将设施蔬菜种植户定义为：以家庭联产承包为基础，以家庭自身劳动力为依靠，拥有和承包大棚进行蔬菜生产经营性活动的农户，其家庭收入的主要来源是设施蔬菜种植的生产性收入。
2.1.2 风险认知
风险认知在名称上存在差异，如有些国内学者使用认知风险、风险感知、危险感知、知觉风险等，但无论何种名称其内涵具有一定的统一性。结合学者们的观点，风险认知定义的核心在于主观的判断和客观真实存在的风险，因此本文将“风险认知”界定为：公众对客观风险因素在主观上的一种认知和评价，这种认知和评价不仅受到主观感受的影响，而且受到客观风险特征的影响，并且这种主观的判断往往与真实的客观风险之间存在偏差。
2.1.3 施药行为
本文根据不同学者（王建华，2018；周洁红，2019；童霞，2014；黄祖辉，2016）对施药行为的研究，将施药行为界定为规范化的施药行为，具体包括：施药时，严格按照说明书浓度的要求进行配药、严格遵循农药间隔期的规定、重视农药残留、采取防护措施这四个方面。
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2.2 理论基础
2.2.1 风险认知理论
最早在 20 世纪 60 年代，Bauer（1960）提出风险认知理论，他认为消费者的风险认知在消费者的购买行为中起到决定性作用，这一理论受到许多学者的高度关注。学者们开始从个人和群体两个方面对风险认知进行研究。Slovic（1987）研究认为风险认知是个体凭借直觉对客观风险事件进行主观的判断和评价。Sitkin 和 Weingart（1995）将风险认知概括为三个方面：一是，个体对不确定风险的概率估计；二是，个体对风险可控的评估；三是，个体对上述估计的信心度。Cutter（1995）则基于群体视角，认为风险认知是一个过程即人类先了解某特定风险再对该风险产生的后果进行评估的过程。Wildavsky、Dake（1990）研究表明超越个体的风险认知，是社会文化价值、历史和意识形态的反映。Eraybar K（2010）认为风险认知水平在不同的文化传统和社会背景下会有所不同。
Pidgeon（1992）研究认为，风险认知直接造成风险行为。根据前文的概念界定，本文所研究的风险认知为设施蔬菜种植户在施药过程中的风险认知，借助风险认知理论，在风险环境下，农户在施药过程中会形成一定的风险认知，当农户能够意识到未来的风险时，会自行采取措施以改变施药行为。
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第三章 模型构建与研究方案设计.........................12
3.1 理论模型构建................... 12
3.2 研究假设提出...................... 13
第四章 数据来源与样本的描述性统计分析.................16
4.1 数据来源...................... 16
4.2 设施蔬菜种植户基本特征描述........................... 16
第五章 设施蔬菜种植户风险认知对施药行为影响的实证分析...................25
5.1 信度与效度检验..................... 25
5.1.1 信度检验.................... 25
5.1.2 效度检验........................ 25
第五章 设施蔬菜种植户风险认知对施药行为影响的实证分析
5.1 信度与效度检验
5.1.1 信度检验
信度检验是对问卷所有题项的可靠性检验，也是检验结果的一致性。一致性是指采用同样的方法对同一对象重复测量。为确保问卷的质量，在进行数据分析之前，先考察问卷的可靠性。目前，Cronbach'sAlpha 系数是最普遍的检验数据一致性的指标。一般，在社会科学领域 Cronbach'sAlpha 系数的参考标准为：Cronbach's Alpha 系数大于或等于0.5 小于 0.7 时表明该测量量表可信，大于或等于 0.7 小于 0.9 时表示该测量量表非常可信。因此，本文运用 SPSS22.0 软件对问整体进行信度检验，结果显示，16 个观测变量整体的 Cronbach'sAlpha 系数为 0.894，表明样本数据信度良好。对问卷中的每个潜变量分别进行信度检验，结果显示，Cronbach'sAlpha 系数最小的 Cronbach's Alpha 系数值为0.665 接近于 0.7，具体检验结果如下表 5-1 所示。
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第六章 研究结论与对策建议
6.1 研究结论
本文首先通过风险认知理论和农户行为理论以及相关文献综述，构建了风险认知对施药行为的理论分析框架，提出了研究假设。然后对质量风险认知、生态风险认知、健康风险认知、施药行为进行测度，最后建立结构方程模型，对调研获取的 585 个样本数据进行实证分析，探究风险认知对施药行为的影响路径。分析结果验证本文构建的理论模型和研究假设，并对风险认知对施药行为的影响大小以及作用路径进行探究，实证分析得出如下主要结论：
（1）设施蔬菜种植户在施药过程中的风险认知程度有待进一步提高
在质量风险认知方面，设施蔬菜种植户对禁用高毒农药达到比较了解程度及以上的比例最高为 73.16%，这一结果表明近几年我国法律政策对高毒农药的严格监管初见成效。在生态风险认知方面，41.6%的设施蔬菜种植户没有意识到乱扔农药空瓶对土壤的影响，28.6%的设施蔬菜种植户没有意识到随意倒掉剩余的农药对土壤的影响。设施蔬菜种植户更在意的是剩余农药本身的直接影响，而忽略了农药空瓶的随意堆放也会对环境造成一定的影响。在健康风险认知方面，72.4%的设施蔬菜种植户对施药时应采取防护措施达到比较了解及以上的程度。相比于质量风险认知和生态风险认知，健康风险认知更被设施蔬菜种植户所注意，在关系到自身健康问题上，大部分设施蔬菜种植户具有一定的安全意识，但是在农药如
