第 1 章 绪论
1.1 课题来源及研究的背景和意义
1.1.1 课题的来源
森林食品是由生态环境良好、具有可持续发展性的森林产出，原生态、无污染的各类可食用林产品。根据中国森林食品的认证标准，以产地为中心，半径为1.5km 范围内，森林覆盖率在 60%以上的可称为森林环境。同时，森林健康度达到 80%以上，生物多样性达到 50%以上，空气、水源、土壤符合森林食品通用标准，产地范围内不得使用农药化肥等各类药剂等。森林食品的 70%是非人工种养，30%是由森林环境下人工种养，从而有效地保证了食品纯天然、无污染、健康营养的品质。
大兴安岭的森林覆盖率达到 80.87%，有“绿色宝库”、“森林王国”之称，年生态价值 1163 亿元，这种资源是大兴安岭地区独有的。大兴安岭地区积极发挥林下经济产品的比较优势，主要采取“政府引导、企业主体、市场运作”的方式，积极搭建多形式、多层次的产销对接平台，建立纵横交错的营销网络。不断完善区内市场。在区内建成大兴安岭绿色食品展销中心和大兴安岭特色产品批发市场，吸引经销商来大兴安岭，重点拓展国内大中型城市市场。通过与营销企业合作建立绿色食品物流中心、配送中心和专卖店等贸易“窗口”，经销大兴安岭绿色食品，积极培育国际市场。大兴安岭地区森林食品资源异常丰富，森林食品的开发为促进林业的可持续发展，保障粮食安全，提高农产品质量，增强农产品在国际市场上的竞争力具有重要意义。
但是，目前的研究中，探究在全国森林有极重要占比的大兴安岭地区的林业经济发展并不多，对森林食品的开发探讨也不足，并没有从比较全面的角度看待其竞争力。所以，为了森林食品的可持续性发展，为了使森林食品真正成为大兴安岭地区的支柱型产业，探究其发展方向，提升其竞争力必不可少。
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1.2 文献综述
1.2.1 国外研究现状
“森林食品”这个概念在全球范围内是由浙江省率先提出的。国外对森林食品是以有机食品的概念代替的，因此，国外可借鉴的相关文献也是研究有机食品的，主要有：
Geoffrey Jones，Simon Mowatt（2016），以新西兰的有机食品产业为例，通过与丹麦等国家的对比，认为国家形象定位，社会支持力度及公共政策实施是影响有机食品产业发展的重要因素[2]。
Shu-Yen Hsu，Chiao-Chen Chang，Tyrone T Lin（2016），从消费者需求角度出发，利用结构方程模型对数据进行分析，实证自然含量、食品安全关注、健康意识、主观认知对消费者购买有机食品的态度和意向的影响[3]。
Martin Hvarregaard Thors?e（2015），以丹麦的有机食品系统为例，探讨有机食品系统的可信度以及如何维持信誉。认为由于有机产品和常规产品之间只有微小的视觉和感官差异，消费者只能选择相信生产者的质量承诺，所以信誉在有机食品系统中尤其重要[5]。
Melanie Kr?ger，Martina Sch?fer（2014），认为有机产业部门正处于一个持续的、有着激烈竞争但模糊的分化过程，通过制定一套关于有机食品产业的内部公平标准可以推动外部公平以及整个产业的发展[6]。
Ming-Feng Hsieh，Kyle W. Stiegert（2012）认为在不同的商店经营模式与不同类型家庭之间的有机食品价格敏感性不同，会形成特定的家庭购买忠诚度，影响每个家庭对有机食品的的支付意愿[8]。
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第 2 章 森林食品竞争力指标体系构建
2.1 引言
为提升大兴安岭地区森林食品竞争力，了解其真实水平是本研究的基础。本章基于“钻石模型”对其进行分析，通过专家评价，数据整合，选取指标进而构建大兴安岭森林食品竞争力评价体系，对大兴安岭森林食品竞争力形成综合评价。本章其余章节安排如下： 2.2 基于“钻石模型”的森林食品竞争力分析包括森林食品生产要素分析、森林食品需求条件分析、森林食品相关支持性产业分析、森林食品企业战略、结构与竞争分析；2.3 指标选择及体系构建；2.4 本章小结。
生产要素是维系国民经济和主体生产经营活动正常运行的基本要素，社会生产经营活动中所需要的各种社会资源。大兴安岭地区有林地面积 678.4 万公顷，湿地面积 153 万公顷，大兴安岭地区可加工利用的山野菜总量为 5000 吨，野生蓝莓、亚格达、千日果等都是具有垄断性的资源，尤其野生蓝莓储量占全国的 90%、世界的 30%，每年允许采收量有 1.4 万吨，野生蓝莓累计管护面积达到 53.7 万亩，已有蓝莓生产企业 21 户，年加工能力 1.9 万吨，投资开发蓝莓胶囊、高级化妆品等高端产品的潜力巨大。大兴安岭地区各类菌类资源优势突出，黑木耳品质极佳，野生灵芝、猴头等菌类在国内有极高声誉，现有木耳加工小企业大多进行简单包装生产，投资木耳精深加工，开发冲饮、多糖等终端产品的市场十分巨大、效益十分可观。
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2.2 森林食品的“钻石模型”竞争力分析
2.2.1 森林食品生产要素分析
大兴安岭地区内各县区发展森林食品产业的侧重点各有不同。漠河县重点发展年产 1000 万袋的宏林菌业菌标准化基地和前哨林场 100 栋食用菌养殖大棚；图强林业局重点发展毛皮动物养殖和松山灵芝产业；呼中区依托资源优势，重点发展偃松精深加工产业和地摆 3000 万袋木耳养殖产业；新林区重点发展蓝莓合利源公司人工种植和黑木耳、滑子菇产业；十八站林业局重点发展赤芍、苍术等北药产业；韩家园林业局重点发展野生白鲜皮、苍术等药材补植和榛子平茬补植产业；加林局重点打造北药产业基地、榛子平茬补植和人工种苗繁育种植产业，重点培育和扩大森林猪、冷水鱼等养殖产业。
2.2.2 森林食品需求条件分析
需求状况是决定市场活力的一个很重要的因素。一是消费者在选购食品时，会首选纯天然的森林食品，因为这类产品更安全绿色，符合人们现在的消费心理；二是消费者在选购食品时，重视产品的品牌知名度及产地；三是我国消费者对有保健功能或纯天然的食品，特别是有技术加成可以放大其功能，提高其保健成分含量的森林食品更加青睐，如蓝莓系列饮品、胶囊，山珍坚果、森林猪等大受到消费者欢迎。
2.2.3 森林食品相关支持性产业分析
通过下发基地建设标准和管理办法，制定基地建设扶持政策等措施，累计建成森林生态食品示范基地 166 个。其中，黑木耳养殖标准化示范基地 39 个，浆果基地 31 个，北药基地 42 个，特色养殖基地 38 个，山野菜基地 7 个，冷水鱼等其他基地 9 个。正在积极谋划建设 4 个有机食品基地和一个绿色食品原料基地，基地的申报材料和硬件建设已完成，待检查验收。向国家林业局申报了加林局森林猪养殖国家级农产品优势示范区建设项目，待审批。
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第 3 章 大兴安岭森林食品竞争力实证分析 ........................... 15
3.1 引言 .................................... 15
3.2 主成分分析方法 ............................... 15
3.3 主成分分析过程 ........................... 16
第 4 章 生产森林食品地区竞争力聚类分析 ........................... 28
4.1 引言 ................................ 28
4.2 基础数据分析 ..................................... 28
4.3 聚类结果及分析 .................................... 29
第 5 章 大兴安岭森林食品竞争力提升建议 ............................. 34
5.1 森林食品产业面临的挑战 ................................. 34
5.2 扩大规模与夯实发展基础 ................................... 35
5.3 提升产品质量与大力开拓市场 .................................. 35
第 5 章 大兴安岭森林食品竞争力提升建议
5.1 森林食品产业面临的挑战
一是规模化产业规模偏小，发展基础不扎实。大兴安岭森林食品产业的六大支柱分别存在着各自不尽相同的制约因素。蓝莓产业：近年来，野生蓝莓由于受气候等因素的影响，采摘量存在不稳定性，限制了加工企业的生产能力；目前人工蓝莓种植前期投入多、管理强度大、回收时间长，职工信心不足，推广难度较大。食用菌产业：近年来发展势头较好，但原料供应量有限，单纯依靠外延扩张来实现产业目标难度逐年增大；有些菌类价格偏低，未形成价格优势，挫伤了职工养殖的积极性。森林养殖业：处于起步阶段，受技术、基础设施、疫病防控软硬件条件制约严重，以零散、小户生产为主，抗风险能力低。
二是产品质量不佳且市场销售渠道不畅通。大兴安岭地区仅在加区和漠河有 2家山特产品批发市场，但因缺少相关物流等配套措施，均未达到规模，年销售量较低
