今天早上到食品教研室实习答辩,我抽到的题目是有关油炸方便面的设备工艺流程及原理……李次力老师问的问题是有关油炸的目的。油炸的目的就是为了使面饼脱水干燥，使糊化的淀粉保持疏松结构，在食用时快速复水，且使面饼产生比较好的色泽和香气。……李老师给我优秀……
一、学年实习目的
学年实习是我们食品专业的必修课，是在完成全部基础课程和专业课程的学习后所进行的实践环节。通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位；掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项；了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的营销理念及科研开发状况等。
二、学年实习内容
在实习的这段时间里,我们参观了六家在生产不同产品的食品企业，有调味品、有饮料、面包、方便面、油脂等。以下是我们实习期间查阅的相关企业概况以及我们在实习中学习到的。
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三、学年实习体会
通过这几天的参观实习，我置身于实际企业生产环节，了解了各种食品的生产工艺和流程，有助于我巩固和理解已学过的理论和专业课程内容。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与以前单纯从书本上学习、做实验相比，真正做到了理论联系实践，感觉很有收获。
我们参观了六家在生产不同食品企业，有调味品、有饮料、面包、方便面、油脂等，有国有企业、民营企业，有现代化的新型食品加工企业、传统的食品加工企业。学校这样安排很合理，使我们通过参观实习，比较不同企业的各个方面，让我们在无形中有了各种食品工厂的印象。在这次实习中我看到了老师经常提到的生产设备如罐装机、传送装置、油炸机等；以及一些较先进的自动化设备如九三油脂的豆油精练控制室；还有一些象虹桥米醋的发酵罐。
在参观过程中，让我感触较深刻的是每家的企业的管理文化。在九三油脂、米旗等企业在墙壁上随处可见的各种标语、图画等都给人一种严格的氛围，在米旗的告示栏我们就发现个别员工很小的疏忽都被处罚；而在那些年头比较久的工厂就感觉管理比较松散，卫生条件、厂区环境也不那么重视。管理文化氛围不同，其员工的表现差异非常明显。管理好的企业的员工衣着统一、卫生，作业效率高，集体意识强；而管理松散的企业的工作人员很随意，集体意识不强。在可口可乐公司我感受到的是比较人性化的工作氛围，从厂区设计以及休息区的设置都让人感到惬意。
在这次参观实习过程中，让我感知了食品工业的发展方向，感受到了企业文化的影响力，学到了很多有用的知识。
最后，感谢学院为我们提供这个宝贵的实习机会，感谢各位老师在这几天陪我们走过，感谢各个厂区给我们提供实习的场所以及其技术讲解员的细心讲解！
